豚肉の甘辛炒め（ジュムルロック）
おうちで本格！豚肉ジュムルロックの簡単レシピ
今日の晩ごはんは、旦那様が好きな甘辛い豚肉のジュムルロックはいかがですか？冷蔵庫にある野菜だけでも、ごちそうになりますよ。少ししおれたネギも、風味豊かに仕上がります。誰でも簡単に作れる秘密をご紹介します！
主な材料
- 豚肉（肩ロース推奨） 2パック（約900g）
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 3本
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 3本
下味・調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒（または料理酒）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 梅エキス（または水あめ・はちみつ）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒（または料理酒）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 梅エキス（または水あめ・はちみつ）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を準備します。豚肉は食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切り、野菜はきれいに洗って、豚肉と同じくらいの大きさに切ると、見た目もきれいです。
Step 2
豚肉に塩、こしょう、酒を加えてよく揉み込み、10分ほど下味をつけます。この工程で豚肉の臭みを消し、肉質を柔らかくすることができます。次に、準備した調味料（醤油、コチュジャン、コチュカル、梅エキス、にんにく）を全て加えて、豚肉が調味料でしっかりコーティングされるように混ぜ合わせます。最低10分以上漬け込むと、味がより深く染み込み、美味しくなります。
Step 3
玉ねぎとにんじんは、豚肉と同じくらいの四角形、または一口大に切ります。長ねぎは大きめに切り、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。野菜の大きさを揃えると、火の通りも均一になり、豚肉と一緒に食べやすくなるため、見た目も美味しそうに仕上がります。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋に、切った玉ねぎをまず敷き、その上に下味をつけた豚肉を乗せます。その上ににんじんを散らします。蓋をして中弱火で約20分、ゆっくりと火を通します。途中で蓋を開けて一度全体を混ぜ、豚肉と野菜が均一に火が通るようにします。再び蓋をしてさらに5分加熱した後、長ねぎと唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 5
最後に蓋をしたまま、さらに5分ほど加熱します。これで美味しい豚肉のジュムルロックが完成します。野菜がしんなりとして、お肉が柔らかくなるまでじっくり火を通すのがポイントです。
Step 6
出来上がったジュムルロックを、お皿にたっぷりと盛り付けましょう。仕上げに白ごまを振りかけると、香ばしさが増し、見た目も一層食欲をそそります。温かいご飯と一緒に、出来立てを召し上がれ！
