豚肉と大豆のペーストのチゲ（コンビジチゲ）のレシピ：あっさり、香ばしい味わい
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久しぶりに作る、あっさりとした優しい味わいの豚肉と大豆のペーストのチゲ（コンビジチゲ）のレシピをご紹介します。脂身の少ない国産豚ロース肉を使用し、キムチの代わりに細かく刻んだ水洗いした石焼き（カクテキの一種）を加えて、爽やかな食感とほのかな辛味を出しました。最後の味付けは、豚肉との相性抜群の「エビペースト」で決まり！深みのある香ばしさで、ご飯にかけても美味しい、タンパク質とビタミンたっぷりのおすすめ健康朝食です。
材料
- 豚ロース肉（カレー用）300g
- 石焼き（カクテキの一種）6個
- 大豆ペースト（コンビジ）600g
- キムチの汁 3大さじ
- エビペースト 小さじ1
- だしの素（顆粒）1個
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、脂身の少ない豚ロース肉（カレー用）を用意します。きれいに洗って細かく刻んだ石焼きを豚肉と一緒に鍋に入れます。水大さじ1〜2を加え、豚肉に軽く焼き色がつくまで炒めます。豚肉のあっさりとした食感と、石焼きのシャキシャキとした歯ごたえが絶妙なハーモニーを生み出します。石焼きがない場合は、カクテキでも代用できます。
Step 2
豚肉と石焼きが炒まったら、大豆ペースト（コンビジ）を加え、水とだしの素1個、そして味のアクセントとなるキムチの汁大さじ3を加えます。中火で煮立たせ、具材の旨味を引き出しましょう。
Step 3
コンビジチゲがとろりと煮詰まってきました。強火で煮ると、大豆ペーストがすぐに焦げ付いてしまうことがあるので、必ず中火でじっくりと煮込んでください。これにより、まろやかな舌触りと深い味わいが生まれます。
Step 4
最後に味を調えます。コンビジチゲと豚肉、どちらとも相性抜群のエビペーストで味付けをします。エビペーストを加えることで、チゲ全体の風味が格段にアップし、まさに「最後のひと押し」となる深みのある味わいに仕上がります。小さじ1杯から加え、味見をしながら調整してください。
Step 5
ふんわりとろりとした、豚肉と石焼きが入ったコンビジチゲが完成しました。ご飯にかけても美味しく、塩辛すぎないので、朝食にもぴったりです。良質なタンパク質とビタミンが豊富で、脂身の少ない豚肉を使っているのでヘルシーさも兼ね備えています。健康的な一日の始まりに最適です。
Step 6
カレー用の豚ロース肉を使ったので、赤身が中心でとてもヘルシーです。脂身が苦手な方にもおすすめです。石焼きのシャキシャキとした食感と豚肉の旨味、そしてキムチの汁によるほんのりとした辛味が、絶妙なバランスを生み出しています。辛さはほとんど感じない程度なので、どなたでも美味しく召し上がれる豚肉コンビジチゲです。ぜひ作ってみてください！
