豚肉で旨味アップ！絶品ビビンバ

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1年前

いつものビビンバを格上げ！豚肉で作る美味しいビビンバの作り方

牛肉のビビンバに飽きたら、ぜひ豚肉で試してみてください！豚肉特有の香ばしさとジューシーさが加わり、いつもと一味違う特別なビビンバが楽しめます。簡単なのに栄養満点な一品を、ご家庭で手軽に作ってみましょう。

豚肉の下味付け：ボウルに豚ひき肉を入れ、料理酒(またはみりん)大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込みます。そのまま約10分ほど置いて味をなじませます。料理酒を加えることで、豚肉の臭みを消し、柔らかく仕上げる効果があります。

もやしの下茹で：鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したらもやしを入れ、蓋をして約3～4分茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

もやしの和え物：茹で上がったもやしはすぐに冷水にとり、粗熱をとります。ザルにあげて水気をしっかりと切ってからボウルに移し、ごま油小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、優しく和えます。もやし特有のシャキシャキ感を残すのがポイントです。

ほうれん草の下茹で：もやしを茹でたお湯で、きれいに洗ったほうれん草を根元から入れてさっと茹でます。ほうれん草はすぐに火が通るので、約30秒～1分程度で十分です。茹ですぎると栄養素が失われやすくなります。

ほうれん草の和え物：茹で上がったほうれん草は冷水にとり、水気を両手でしっかりと絞ります。食べやすい長さに(約3～4cm)切ってボウルに入れ、残りのごま油小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、優しく揉み込みます。

にんじんの炒め物：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火にかけます。千切りにしたにんじんを加え、塩少々を振って炒めます。にんじんがしんなりとして、少し透き通るくらいまで炒めましょう。炒めすぎに注意してください。

豚肉の炒め物：にんじんを炒めたフライパンをキッチンペーパーで拭くか、別のフライパンに少量の油を熱し、下味をつけた豚ひき肉を加えて炒めます。豚肉の表面が香ばしく色づき、中までしっかり火が通るように中火で炒めましょう。炒めながら塊をほぐすようにします。

盛り付け：温かいご飯をビビンバ用の器に盛り付けます。その周りに、炒めたにんじん、和えたもやし、和えたほうれん草、炒めた豚肉を彩りよく並べます。中央は空けておきましょう。

トッピング：中央の空いたスペースに、たっぷりの刻み海苔を乗せます。海苔はビビンバの風味を格段にアップさせる重要な役割を担います。

仕上げ：最後に白ごまを全体に振りかけたら、見た目も食欲をそそる豚肉ビビンバの完成です！お好みでコチュジャンやさらにごま油を加えて、よく混ぜてお召し上がりください。