豚バラ薄切り肉の甘辛炒め（デペ・ジェユクボックム）
豚バラ薄切り肉で作る、柔らかくて美味しいジェユクボックム
いつ食べても飽きのこない、美味しいジェユクボックムのレシピをご紹介します。価格もお手頃な豚肩ロースや、薄切りにした豚バラ肉（デペ・サムギョプサル）を使って、ボリュームたっぷりのおかずを作りましょう。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！特に脂身の多いデペ・サムギョプサルは、軽く下茹でして余分な脂を落とすと、よりあっさりとした柔らかいジェユクボックムに仕上がります。適度な脂が、お肉を驚くほど柔らかくジューシーに保ちます。
主な材料
- ニラ 1束
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
- 豚バラ薄切り肉（デペ・サムギョプサル） 500g
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- チョンジュ（韓国の米酒） 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（オリゴ糖シロップ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 少々（小さじ0.5）
調理手順
Step 1
まず、ニラ1束をきれいに洗い、根元を揃えて準備してください。新鮮なニラが料理の風味を一層引き立てます。
Step 2
洗ったニラは、白い部分と緑の葉の部分に分けて、それぞれ別に準備してください。このようにすると、各素材の食感と風味を活かした調理ができます。
Step 3
ボウルに、コチュカル大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、チョンジュ大さじ3、醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、そして黒こしょう少々（小さじ0.5）をすべて入れて、合わせ調味料を作ります。全ての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 4
次に、豚バラ薄切り肉500gを準備します。熱したフライパンに豚バラ肉を広げ入れ、黒こしょうを軽く振ってください。こしょうは、肉の臭みを消す役割があります。
Step 5
豚バラ肉を両面とも、赤みが消える程度に軽く炒めてください。煮すぎると硬くなることがあるので注意しましょう。このように軽く炒めることで、余分な脂を落とすことができます。
Step 6
余分な脂を軽く落とした豚バラ肉を再び熱したフライパンに戻し、ニンニクみじん切り大さじ1.5と、分けておいたニラの白い部分を加えて、全体が均一になるように炒めてください。この時、強火ではなく中火で炒めると、焦げ付かず素材の味を活かせます。
Step 7
ニラの白い部分とニンニクの香りが豚肉にしっかり染み込むまで炒めたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加え、調味料が肉全体に均一に絡むようにしっかりと炒めます。調味料が焦げ付かないように、火加減には注意してください。
Step 8
最後に、準備しておいたニラの緑の葉の部分を加えて、さっと炒め合わせたら、美味しいデペ・ジェユクボックムの完成です。ニラのシャキシャキとした食感と新鮮な香りが加わり、さらに美味しくいただけます。
