豚バラ肉の甘辛煮：ご飯がすすむ絶品おかず
香ばしいお肉と濃厚なタレが絶妙！特別な豚バラ肉の甘辛煮
ピリ辛で甘辛い豚バラ肉の煮込みは、まさに「ご飯泥棒」。食欲をそそる味わいで、あっという間にご飯がなくなってしまいます。
主な材料
- 豚バラ肉 300g
絶品！合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ1 (ピリッとした辛味を加えます)
- オイスターソース 大さじ1 (旨味をアップ！)
- みりん 大さじ2 (臭み消しと、お肉を柔らかくします)
- 砂糖 大さじ1 (甘じょっぱさのバランスを整えます)
- 醤油 大さじ1 (深い味わいの基本調味料)
- ラー油 大さじ2 (食欲をそそる風味と照りを出します)
- コチュジャン 大さじ1 (ピリッとした辛味を加えます)
- オイスターソース 大さじ1 (旨味をアップ！)
- みりん 大さじ2 (臭み消しと、お肉を柔らかくします)
- 砂糖 大さじ1 (甘じょっぱさのバランスを整えます)
- 醤油 大さじ1 (深い味わいの基本調味料)
- ラー油 大さじ2 (食欲をそそる風味と照りを出します)
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉300gを用意しましょう。調理しやすいように、一口大（約2〜3cm）にカットします。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさを保ってくださいね。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋を用意します。フライパンをしっかり熱したら、油をひかずにカットした豚バラ肉を入れ、強火で香ばしく焼き付けます。こうすることで、豚バラ肉自身の脂が適度に抜け、外側がカリッと仕上がり、タレがよく絡むようになります。お肉の表面が白っぽく、軽く焼き色がつく程度でOKです。
Step 3
豚バラ肉を焼いたフライパンに、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、そして風味付けのラー油大さじ2を全て入れ、強火でタレがグツグツと沸騰するまで加熱します。タレが煮詰まり、少しとろみがつき始めるのが目安です。
Step 4
タレが美味しそうに煮立ったら、先ほど焼いた豚バラ肉をフライパンに戻し入れます。ここで火を中火に落としましょう。蓋をしても良いですし、開けたままでもOKです。豚バラ肉にタレが均一に絡むように、約5〜7分間煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々お肉を返しながら、タレが照り良く絡むように調整してください。全体にタレがよく絡み、照りが出てきたら、美味しい豚バラ肉の甘辛煮の完成です！
