豚バラ肉と熟成キムチのポッカポカ煮込み：心温まる本格キムチチム
超簡単！豚バラ肉と熟成キムチのキムチチム：お子様も大好き！失敗知らずのレシピ
家族みんなが大好きな、ボリューム満点の豚バラ肉と熟成キムチのキムチチムをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさで、一度作るとやみつきになること間違いなし！特別な日にはもちろん、普段の食卓も豊かにしてくれる、温かく深みのある味わいのキムチチムです。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/3株 (約600g)
- 新鮮な豚バラ肉（塊または厚切り） 600g
- 大きめの玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
新鮮な豚バラ肉、塊または厚切り600gを用意します。精肉店で買ったばかりのような新鮮なお肉を使うと、キムチチムの風味が格段に良くなります。
Step 2
大きめの玉ねぎ1個は皮をむき、きれいに洗います。その後、約0.5cm厚さに食べやすくスライスします。玉ねぎの自然な甘みが、キムチチムの旨味を一層引き立てます。
Step 3
深めの鍋（ステンレス製や鋳物ホーロー鍋がおすすめ）を用意します。鍋の底に、スライスした玉ねぎを隙間なく敷き詰めます。玉ねぎを敷くことで、お肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えます。
Step 4
敷いた玉ねぎの上に、用意した熟成キムチを丸ごと、または食べやすいように2〜3等分して乗せます。その上にお肉をたっぷりと重ねてください。最後に、キムチでもう一度蓋をするように覆い、お肉が完全に包まれるようにします。キムチの酸味とお肉の旨味が絶妙に絡み合い、素晴らしい味わいを生み出します。
Step 5
キムチとお肉の間に、砂糖大さじ4を全体に均一に振りかけます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、お肉の旨味を引き出し、より柔らかく深い味わいにするのを助けます。
Step 6
最後に、水または米のとぎ汁1/2カップ（約100ml）を、鍋の縁からそっと流し入れます。水分は、キムチチムが焦げ付くのを防ぎ、しっとりと柔らかく煮えるように助けてくれます。水の量は、キムチの塩加減や量によって調整してください。
Step 7
鍋にしっかりと蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、40分から50分ほどじっくりと煮込みます。途中でキムチとお肉を軽く混ぜると、より均一に火が通ります。蓋を開けた時に、美味しそうな香りが漂ってきたら、しっかりと煮えて完成です。
Step 8
よく煮えたキムチチムを食べやすい大きさに切り分け、温かいご飯と共に器にたっぷりと盛り付けます。キムチ、お肉、玉ねぎをすべて取り出して、美味しく召し上がってください！残った煮汁をご飯にかけても絶品です。
