豚カルビのキムチチゲ：濃厚で深みのある味わいのレシピ
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よく熟成したキムチと柔らかい豚カルビをたっぷり使った豚カルビのキムチチゲは、まさに「ご飯泥棒」であり、お酒のお供にも最高です！濃厚で深みのあるスープ、歯ごたえのあるカルビ、そして酸味のあるキムチの調和が絶妙です。老若男女問わず愛される、満足感のあるメインディッシュとしても最適です。特別な日にも、何気ない日常にも、家族みんなの舌を虜にする美味しいキムチチゲを作ってみませんか！
主な材料
- 豚カルビ 2斤（約600g）
- よく熟成したキムチ（古漬けキムチ） 1/4株
- 水 500ml（2.5カップ）
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチは流水で軽く洗い、余分なヤンニョムを落としてから、食べやすい大きさ（幅約3〜4cm）に切ります。古漬けキムチを使う場合、酸味が強すぎるようであれば、砂糖の量を少し増やしても良いでしょう。
Step 2
豚カルビはキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、厚すぎる脂身や筋は包丁で適度に処理します。カルビが大きい場合は、途中に切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、調理時間を短縮できます。
Step 3
深めの鍋や土鍋に、切ったキムチと下処理した豚カルビを交互に入れます。その上から砂糖大さじ4と水500mlを注ぎます。材料がすべて浸るくらいの十分な水があるか確認し、しっかりと蓋をしてください。
Step 4
強火で煮込み始めます。沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま約20〜30分、じっくりと煮込みます。カルビが柔らかくなり、キムチがしんなりするまで煮込むことが大切です。
