豚ひき肉たっぷり！ピリ辛本格麻婆豆腐丼
市販の絹ごし豆腐とたっぷりの豚ひき肉で作る、本格麻婆豆腐丼のレシピ。
市販の絹ごし豆腐と豚ひき肉、そして本格的な味わいの豆板醤があれば、誰でも簡単に作れる麻婆豆腐丼のレシピをご紹介します。ご飯にたっぷりとかければ、満足感あふれる美味しい一食が完成します。
材料
- 豚ひき肉 300g
- みじん切りニンニク 大さじ1 (Ts)
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/4本
- 刻みネギ 1カップ
- 絹ごし豆腐 2丁 (約600g)
- 豆板醤 大さじ2 (Ts)
- オイスターソース 大さじ1 (Ts)
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1 (Ts)
- 料理酒（みりんなど）大さじ1 (Ts)
- こしょう 少々
- 水 1カップ (200ml)
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
調理手順
Step 1
豆腐以外の野菜（玉ねぎ、人参）はすべてみじん切りにします。絹ごし豆腐は、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切っておきましょう。フライパンを中火で熱し、たっぷりのサラダ油をひき、刻んだネギとニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
Step 2
ネギとニンニクの香りが立ったら、みじん切りにした人参と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしてきたら、豚ひき肉を加えて炒めましょう。ひき肉が固まらないようにほぐしながら炒め、臭み消しのために料理酒とこしょう少々を加えて一緒に炒めます。
Step 3
豚ひき肉に火が通り、野菜が柔らかくなったら、味の決め手となる豆板醤を加えます。さらに旨味を加えるオイスターソースと、照りを出すオリゴ糖を加えて、全体がよく混ざるまで1〜2分ほど炒め合わせます。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 4
フライパンに水1カップ（200ml）を注ぎ入れます。煮立ってきたら、用意しておいた豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、調味料が豆腐にしっかりと染み込むように2〜3分煮込みます。味見をして、もし薄いようであれば醤油を少し加えても良いでしょう。
Step 5
最後に、とろみをつけます。小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ1を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。煮立っている麻婆豆腐に、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜます。お好みのとろみがつくまで、水溶き片栗粉を足しながら優しく混ぜると、美味しい麻婆豆腐丼の餡が完成します。熱々のご飯にたっぷりとかけて、召し上がれ！
