豆乳でひと手間加えた、サクサク・しっとりチキンテンダー
정식품 豆乳活用！外はサクサク、中はしっとりチキンテンダーと、香ばしい豆マヨソースのレシピ
栄養満点の豆乳で鶏むね肉を柔らかく漬け込み、外はサクサク、中はしっとりに焼き上げたチキンテンダーです。特製の豆マヨソースを添えれば、お子様のおやつにも、大人のビールのおつまみにもぴったりな、ちょっと贅沢な一品が完成します。豆の香ばしさと鶏肉の旨味が絶妙に調和し、ヘルシーで美味しい食卓を彩ります。
チキンテンダーの材料
- 鶏むね肉（ささみ） 200g
- 濃厚豆乳 30g
- 濃厚黒豆豆乳 30g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- かき氷用きな粉 小さじ1
- 天ぷら粉 大さじ2
- 卵 1個
- パン粉 45g
- 乾燥パセリフレーク 3g
豆マヨソースの材料
- マヨネーズ 大さじ4
- 濃厚黒豆豆乳 大さじ1
- 濃厚豆乳 大さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- かき氷用きな粉 小さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- 濃厚黒豆豆乳 大さじ1
- 濃厚豆乳 大さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- かき氷用きな粉 小さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉（ささみ）を準備します。余分な筋を取り除き、包丁で2〜3cm間隔で浅く切り込みを入れます。こうすることで、下味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
ボウルに鶏むね肉を入れ、濃厚豆乳と濃厚黒豆豆乳をそれぞれ30gずつ加えます。鶏むね肉が豆乳にしっかり浸かるようにしてから、10分間漬け込みます。豆乳が鶏肉をより一層柔らかくしてくれます。
Step 3
漬け込んだ鶏むね肉の水分を軽く切ったら、塩こしょう（またはハーブソルト）を適量振って下味をつけます。そのまま5分ほど置いて、味をなじませましょう。
Step 4
次に、衣をつけるための材料を準備します。豆マヨソースの材料以外のものを揃えてください。
Step 5
広めのバットやお皿を2枚用意します。1枚にはパン粉と乾燥パセリフレークを入れてよく混ぜ合わせます。もう1枚には卵を割り入れて、フォークでよく溶いておきます。
Step 6
下味をつけた鶏むね肉に、かき氷用きな粉と天ぷら粉を加えて、全体にむらなくまぶします。粉が鶏むね肉にしっかりつくように、手で軽く押さえながらまぶすと良いでしょう。
Step 7
きな粉と天ぷら粉をまぶした鶏むね肉を、溶き卵にくぐらせます。卵液が全体に均一につくように、表裏両面にしっかりとつけます。
Step 8
卵液をつけた鶏むね肉を、パセリ入りのパン粉のバットに移します。パン粉を鶏むね肉の表裏にたっぷりと、しっかりとつけ、衣をつけます。パン粉が剥がれないように、手で軽く押さえてください。
Step 9
これで、豆乳を吸って衣をつけたチキンテンダーの準備ができました！いよいよ美味しく焼き上げます。
Step 10
オーブントースターやエアフライヤーを使って焼き上げます。オーブントースターの網やエアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、衣をつけたチキンテンダーを重ならないように並べます。チキンテンダーの表裏に、オリーブオイルやサラダ油を軽く塗ると、さらにカリッと仕上がります。
Step 11
オーブントースターを200℃に予熱し、チキンテンダーを入れて8分焼きます。8分経ったら裏返し、さらに5分焼きます。合計13分ほど焼くと、外はカリカリ、中はジューシーなチキンテンダーが完成です。（お使いの機器の性能によって、焼き時間は調整してください。）
Step 12
それでは、チキンテンダーと相性抜群の豆マヨソースを作りましょう。小さなボウルにマヨネーズ大さじ4を入れ、濃厚黒豆豆乳大さじ1と濃厚豆乳大さじ1を加えます。
Step 13
こしょう少々を加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 14
ここにオリーブオイル大さじ1を加えて、再度滑らかになるまで混ぜます。オリーブオイルがソースの風味を豊かにしてくれます。
Step 15
最後に、かき氷用きな粉小さじ1を加えて、ダマにならないようによく溶き混ぜます。きな粉がソースに香ばしさと、ほんのりとした色合いを加えてくれます。
Step 16
甘みを加えるためにオリゴ糖（水あめ）小さじ1を加え、全体をもう一度よく混ぜ合わせます。これで美味しい豆マヨソースの完成です！
Step 17
出来上がった豆マヨソースを小皿に移し、上からきな粉を少し振りかけると、さらに美味しそうなソースになります。
Step 18
最後に、オーブントースターで焼き上げた熱々の豆乳チキンテンダーをお皿に盛り付け、添える豆マヨソースと一緒にセッティングすれば、栄養満点の豆乳チキンテンダーと豆マヨソースの出来上がりです！どうぞお召し上がりください！
