ズッキーニ入りプルコギ：家族みんなで楽しめるボリューム満点の一品
柔らかいプルコギと甘いズッキーニの完璧な調和
今日の献立に悩んでいますか？美味しいプルコギで失われた活力をチャージしましょう！柔らかい牛肉、甘いズッキーニ、そしてシャキシャキの野菜が組み合わさり、老若男女問わず愛される満足感あふれる一食が完成します。シンプルながらも豪華なズッキーニ入りプルコギのレシピで、ご家族の食欲を掴んでください！
主な材料
- プルコギ用牛肉 773g（リブロース、バラ肉などお好みで）
- ズッキーニ 1/2本（約200g）
- 人参 1/4本（約50g）
プルコギのタレ
- 濃口醤油 8大さじ（Tbsp）
- 砂糖またはきび砂糖 4大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 4大さじ
- すりおろしニンニク 2大さじ
- すりおろし生姜 1/2大さじ（省略可、または生姜パウダー少々）
- 濃口醤油 8大さじ（Tbsp）
- 砂糖またはきび砂糖 4大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 4大さじ
- すりおろしニンニク 2大さじ
- すりおろし生姜 1/2大さじ（省略可、または生姜パウダー少々）
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除きます。ボウルにタレの材料（濃口醤油8大さじ、砂糖4大さじ、みりん4大さじ、すりおろしニンニク2大さじ、すりおろし生姜1/2大さじ）を全て入れ、手で優しく揉み込むようにしてよく混ぜ合わせます。最低30分以上冷蔵庫で寝かせると、タレがしっかりと染み込み、より柔らかく深い味わいを楽しめます。すぐに調理する場合は、10分ほど寝かせても大丈夫です。
Step 2
タレに漬け込んだお肉を炒める際、箸やスプーンの先で肉をぎゅっと押しながらタレを均一に混ぜてください。この工程により、タレがお肉にさらに浸透し、火を通した時に肉質がより一層柔らかくなる効果があります。
Step 3
ズッキーニは半月切り、または食べやすい大きさに切ります。人参も同様の大きさに切って準備してください。ししとうはヘタを取り、長ネギと玉ねぎは大きめに切っておきます。（お好みでキノコ類などを加えても美味しいです。）
Step 4
熱したフライパンにサラダ油1.5大さじをひき、漬け込んでおいたプルコギ肉を入れます。牛肉をフライパンに広げ、強火で炒めます。肉の色が変わってきたら、切っておいたズッキーニ、人参、そして準備したししとう、長ネギ、玉ねぎなどの野菜を全て加えて一緒に炒め合わせます。この時、野菜の上に砂糖1/2大さじと濃口醤油2大さじを軽く振りかけると、野菜の甘みと旨味を引き出すことができます。
Step 5
強火のまま、全ての材料がよく混ざり合い、火が通るまで均一に炒めます。タレが少し煮詰まり、肉と野菜が柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。火を止める直前に、ごま油と炒りごまを少々振りかけると、香りが増してさらに美味しくなります。（ごま油と炒りごまは省略しても十分美味しいです。）炊きたての温かいご飯の上にのせて食べると、素晴らしい一食になります。お子さんもズッキーニを柔らかくよく食べてくれるはずです！
