豆もやしご飯と香ばしいネギだれ
春の味覚！食欲をそそる豆もやしご飯とネギだれのレシピ
食欲がない時でもついつい手が伸びてしまう、香ばしいネギだれと豆もやしご飯の完璧なハーモニーを体験してください。どなたでも簡単に作れる詳細レシピで、お家で本格的な一品を楽しめます。
爽やかなネギだれ 材料
- ニラ（セリ科の野菜） 50g（春の香りをプラス）
- 万能ねぎ 3本（小口切りにして香りをプラス）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら追加）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 粗挽き粉唐辛子 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 醤油 大さじ4（または韓国の薄口醤油）
- ごま油 大さじ2（豊かな香りをプラス）
- 梅エキス 大さじ1（ほのかな甘みをプラス）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1（照りと甘さの調整用）
香ばしい豆もやしご飯 材料
- 新鮮な豆もやし 300g（ご飯に食感をプラス）
- 米 2カップ（生米）
- 新鮮な豆もやし 300g（ご飯に食感をプラス）
- 米 2カップ（生米）
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役である豆もやしを準備しましょう。豆もやしは流水で2〜3回、優しく洗い流してください。土や異物が残っていないか、念入りに洗うことが大切です。洗った豆もやしはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気が残っているとご飯がべたつく原因になるので、水切りを十分に行うことが重要です。
Step 2
次に、お米を洗います。お米はゴシゴシと研がず、優しく2〜3回すすぎ、水が澄んでくるまで洗ってください。洗ったお米は炊飯釜に入れ、普段ご飯を炊く時よりもやや少なめの水加減にしてください。豆もやしから水分が出るため、水の量を多くしすぎるとご飯がべちゃべちゃになってしまいます。
Step 3
炊飯釜にお米と水を入れたら、その上に準備した豆もやしを均等に広げてください。豆もやしを覆ったら炊飯器の蓋を閉じ、「白米」モードで炊飯してください。豆もやしのシャキシャキとした食感を活かすために、豆もやしはご飯の上にのせるのがおすすめです。
Step 4
ご飯が炊ける間に、香ばしいネギだれを作りましょう。ニラは根元の黒い部分や土がついている場合はきれいに取り除き、冷たい水に浸して土を洗い流すように優しく洗ってください。きれいに洗ったニラは、軽く水気を切って準備します。
Step 5
ネギだれを作るための調味料を準備します。まず、醤油（または韓国の薄口醤油）、粗挽き粉唐辛子、香ばしい炒りごま、甘い梅エキス、風味豊かなごま油、そして照りを加えるオリゴ糖を、それぞれ小皿やボウルに用意してください。
Step 6
下準備したニラは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にざく切りにしてください。万能ねぎは小口切りにして香りを加え、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いてからみじん切りにして、彩りと辛味を加えます。唐辛子の量は、お好みで調整してください。
Step 7
大きめのボウルに、切ったニラ、万能ねぎ、唐辛子をすべて入れてください。そこに準備した醤油、粗挽き粉唐辛子、炒りごま、梅エキス、オリゴ糖、そしてごま油をすべて加えます。調味料が野菜とよく絡むようにします。
Step 8
ボウルに入った全ての材料を、スプーンを使って均一によく混ぜ合わせてください。調味料が野菜に均等に染み込むように優しく和えることで、春の香りが満ち溢れる美味しいネギだれが完成します。味見をして、薄ければ醤油を、甘みを足したい場合はオリゴ糖を追加して、お好みの味に調整してください。
Step 9
炊飯器で豆もやしご飯が美味しく炊きあがったら、蓋を開けてしゃもじでご飯を優しく混ぜてください。ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜて、豆もやしがご飯とよく馴染むようにすることが大切です。ご飯と豆もやしが均一に混ざるようにします。
Step 10
温かい豆もやしご飯をお皿に盛り付けます。その上に、作りたてのネギだれをたっぷりとかければ、食欲をそそる香ばしい豆もやしご飯の完成です。全体を混ぜて食べたり、ご飯と一緒にすくって、美味しくお召し上がりください！
