評判の韓国風プルコギ
世代を問わず愛される、甘辛ジューシーなプルコギのレシピ
暑い季節にぴったりの、食欲をそそるジューシーなプルコギのレシピをご紹介します。特に、キャンプや旅行先で手軽に楽しめるメニューとして最適で、外国人にも愛される魅力的な味わいです。韓国伝統の鍋（トゥッペギ）でいただくプルコギは、たっぷりの春雨（タンミョン）が味の決め手となり、これだけでも大満足の一品になります。#プルコギ #トゥッペギプルコギ #キャンプ料理 #韓国焼肉
プルコギの材料
- 韓国産牛肉（プルコギ用） 300g
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 5本
- 赤唐辛子 1本
- 人参 30g
- 春雨（タンミョン） 30g
- 長ネギ 1/2本
プルコギのタレの材料
- 濃口醤油 5大さじ
- ナンプラー（または魚醤） 2大さじ
- 梨 1/2個（すりおろし）
- りんご 1/2個（すりおろし）
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- にんにく（すりおろし） 1大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水 1.5カップ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 生姜汁 1/2大さじ
お好みで追加
- 砂糖
- 濃口醤油
- 濃口醤油 5大さじ
- ナンプラー（または魚醤） 2大さじ
- 梨 1/2個（すりおろし）
- りんご 1/2個（すりおろし）
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- にんにく（すりおろし） 1大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水 1.5カップ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 生姜汁 1/2大さじ
お好みで追加
- 砂糖
- 濃口醤油
調理手順
Step 1
新鮮な韓国産牛肉をプルコギ用に用意します。精肉店でプルコギ用にと薄切りにしてもらうと便利です。
Step 2
タレの甘みは、砂糖を控えめにし、梨やりんご、玉ねぎなどの果物や野菜をすりおろして自然な甘みを引き出します。これにより、ヘルシーで深みのある風味が生まれます。
Step 3
梨とりんごはそれぞれ1/2個ずつ皮をむき、玉ねぎ1個はざく切りにして、ハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
Step 4
すりおろした果物と玉ねぎのペーストに、醤油、ナンプラー、にんにく、料理酒、オリゴ糖、砂糖、水、ごま油、こしょう、生姜汁をすべて加えてよく混ぜ合わせ、美味しいプルコギのタレを作ります。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除き、作ったタレに絡めてしっかりと漬け込みます。
Step 5
プルコギ肉を多めに購入してタレに漬け込み、小分けにして冷凍保存しておくと、キャンプや旅行の際に持参して、現地で美味しいプルコギを簡単に楽しむことができます。急いでいる時にも下準備しておけば便利です。
Step 6
肉を漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜（玉ねぎ、人参、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギ）を食べやすい大きさに切ります。春雨は冷水に30分以上浸して、十分に柔らかくなるまで戻しておきます。
Step 7
30分以上しっかり漬け込んだ牛肉を鍋に入れ、強火で加熱します。最初は蓋をせずに沸騰させます。
Step 8
牛肉の色が変わり、火が通り始めたら、煮立って出てきたアクはスプーンできれいに取り除き、スープを澄んだ状態にします。
Step 9
牛肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、唐辛子）と戻した春雨をすべて加え、一緒に煮込みます。春雨がスープを吸って、さらに味わい深くなります。
Step 10
韓国伝統の鍋（トゥッペギ）スタイルでいただくために、火が通った牛肉と野菜の半量ほどを小さなトゥッペギに移し、残りの野菜も少し加えて鍋に入れます。
Step 11
春雨が煮えて、スープが程よく煮詰まるまで、トゥッペギでコトコトと煮込みます。春雨はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しながら煮てください。
Step 12
ジュージューと煮える音が食欲をそそるトゥッペギプルコギの完成！熱々のまま食卓へ運び、湯気が立ち上るプルコギを堪能しましょう。音まで美味しい、特別な体験をどうぞ。
Step 13
トゥッペギプルコギは、出来立てを食卓に出せば、もちもちの春雨をすくって食べるのが楽しく、ご飯がなくても満足できるほど、お腹いっぱいになります。
Step 14
温かいトゥッペギから立ち上る湯気と、コトコトと煮える音まで、どこか懐かしい気持ちにさせてくれるトゥッペギプルコギ。食べるほどに口の中に広がる、柔らかい食感と旨味が絶品です。
