記憶力を高める！鯖と大根の煮付け
記憶力向上、認知症予防に役立つ美味しい鯖（サバ）と大根の煮付けレシピ
私たちの体に不可欠な不飽和脂肪酸、特にオメガ3脂肪酸が豊富な鯖（サバ）で美味しい煮付けを作りませんか？鯖は記憶力の向上だけでなく、うつ病、認知症、注意欠陥障害などの精神疾患のリスクを低減するのに役立つと言われています。脳卒中予防にも良い栄養満点の鯖と大根の煮付けで、ご家族の健康を守りましょう！
主な材料
- 生鯖 1尾
- 大根 6切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 少々
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 濃口醤油（チングァンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 濃口醤油（チングァンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
煮付け用に新鮮な生鯖を用意します。冷凍鯖よりも生鯖を使うと、魚臭さが抑えられます。鯖の内臓はきれいに取り除き、血合いも流水で丁寧に洗い流します。大根は大きめに切り、玉ねぎは炒め物より少し厚めに切ると食感が良くなります。
Step 2
美味しい煮付けの秘訣は、何といっても調味料！調味料はたっぷり使いましょう。粉唐辛子、コチュジャン、濃口醤油、梅エキス、おろしにんにく、砂糖、こしょう、生姜パウダーをボウルに入れ、水1カップを加えてよく混ぜ合わせます。この黄金比率で調味料を作ると、しょっぱすぎず、薄すぎない美味しい味付けが完成します。お好みで味の濃さは調整してください。
Step 3
鍋の底に大きめに切った大根を敷き、その上に下処理した鯖を並べます。最後に、厚めに切った玉ねぎを鯖の上にかぶせます。
Step 4
用意した美味しい調味料を鍋全体に均等にかけます。大根からも水分が出るので、水は1カップ程度で十分です。鯖の煮付けは汁物ではなく煮込み料理なので、水を入れすぎると汁っぽくなるので注意してください！もしだし汁を使う場合は、塩分に注意して味を調整する必要があります。味が濃くなりすぎないように気をつけてください。
Step 5
最初は強火で数分煮て、アルコール臭や魚臭さを飛ばします。沸騰したら蓋をし、中火にして、中までしっかり火が通るように煮込みます。
Step 6
長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。
Step 7
大根が十分に柔らかく煮えたら、用意した長ネギと青唐辛子を加えます。この時、蓋を開けたまま中弱火にし、煮汁が程よく煮詰まるまで煮詰めます。煮汁が煮詰まりすぎる前に火を止めれば、美味しい鯖と大根の煮付けの完成です！
Step 8
香ばしい鯖と甘い大根が絶妙に絡み合う鯖と大根の煮付け！久しぶりに息子がとてもよく食べてくれました。美味しそうに食べてくれる子供の姿を見ると、私も幸せな気持ちになります。ぜひ皆さんも作ってみてください！
