苦味ゼロ！爽やかビタミン満点の手作りレモンシロップ
おうちで簡単！「苦味なし」でレモンの風味を最大限に引き出すレモンシロップの作り方
冬のビタミンC補給は、手作りレモンシロップで決まり！レモンの苦味はしっかり取り除き、レモン本来の爽やかさと深い風味をそのまま閉じ込めた、こだわりの自家製レモンシロップの作り方をご紹介します。これで、おうちカフェでも本格的なレモネードやレモンティーが楽しめますよ。
材料
- 新鮮なレモン 2kg
- グラニュー糖または上白糖 2kg (レモンと同量)
調理手順
Step 1
まずは、レモン2kgを準備しましょう。キッチンスケールがない場合は、果物屋さんで2kgになるように計ってもらうと便利です。親切な果物屋さんに感謝しながら、丁寧に準備しましょう！^^
Step 2
レモン2kgのうち、1kgは皮に多少の傷があったり、形が少し不格好なものを選びましょう。見た目は少し残念でも、中身が新鮮ならシロップ作りには十分です。
Step 3
傷や形が不格好なレモン1kgは、まず皮をむいてから、ジューサー（ヒューロムなど）にかけて果汁を絞りましょう。レモンの新鮮な果汁を最大限に活かす工程です。
Step 4
ジューサーがない場合は、ミキサーにレモンの果肉を入れて細かく撹拌してください。撹拌したものを目の細かいザルや布巾で濾せば、レモンの原液が得られます。ミキサーを使う場合は、種はあらかじめ取り除いておくと良いでしょう。
Step 5
絞り終わったレモンの皮は捨てないでください！この皮から香りの良いオイルが抽出され、レモンシロップの風味を豊かにしてくれる貴重な材料になります。
Step 6
きれいなザルを使って、レモンの皮をぎゅっと押し絞ってください。皮の中に残っているレモン果汁と香りの良いオイルを最大限に抽出します。この工程は、レモンシロップの苦味を抑え、風味を高めるために重要です。
Step 7
次は、見た目の良いレモン1kgをきれいに洗いましょう。まず、重曹をたっぷり振りかけた水にレモンを30分間浸けてください。重曹がレモンの皮についた残留農薬や不純物を効果的に除去してくれます。
Step 8
30分後、水を捨て、粗塩を使ってレモンの皮を手でこすり洗いしてください。塩の粒がスクラブの役割を果たし、皮のワックスコーティングや汚れを除去するのに役立ちます。
Step 9
最後に、熱湯にレモンをくぐらせるようにして、10～20秒ほどさっと湯通ししてください。こうすることで、皮の苦味成分を減らし、より衛生的にレモンを使用できます。
Step 10
レモンを洗い終えたら、必ず水気を完全に拭き取ることが重要です。清潔なキッチンペーパーを使って、レモンの表面の水分を丁寧に拭き取り、乾燥させてください。水分が残っていると、保存中に傷む可能性があります。
Step 11
水分が完全に乾いたレモンは、食べやすい大きさに切っていきましょう。硬いレモンは、思い切って包丁を使ってカットしてください。安全に注意して作業しましょう。
Step 12
切ったレモンは半分の厚さにスライスし、種のない部分を細切りにしてください。皮ごと使うので、あまり厚すぎないように切るのがおすすめです。
Step 13
レモンの種は苦味の原因になるので、必ず取り除いてください。先の尖った道具（フォークや爪楊枝など）を使うと、種をきれいに取り除くのに便利です。
Step 14
いよいよ材料を一つにまとめる時です！1回目に絞ったレモン果汁、2回目に絞ったレモンの皮のエキス、そして細切りにしたレモンスライスをすべてステンレスボウルに入れましょう。残ったレモンの欠片があれば、手でぎゅっと押して果汁を最大限に絞り出してください。
Step 15
準備したレモンの混合物に、砂糖1.5kgを加えてください。レモンと砂糖の比率は1:1が基本ですが、お好みで砂糖の量を調整しても構いません。
Step 16
砂糖とレモンがよく混ざるように混ぜ合わせましょう。その後、約30分間ステンレスボウルに入れたまま置き、砂糖が溶けてレモン果汁が十分に染み出すのを待ちます。この過程で、レモンの風味が砂糖によく馴染みます。
Step 17
レモンシロップを入れるガラス瓶は、沸騰したお湯に入れて、瓶の口が上を向くようにして十分に煮沸消毒してください。高温の蒸気で消毒することで、細菌の繁殖を防ぎ、レモンシロップをより長く新鮮に保つことができます。
Step 18
消毒したガラス瓶の底に、残りの砂糖を薄く敷き詰めましょう。こうすることで、レモンシロップが瓶の底にくっつくのを防ぎ、砂糖がゆっくりと溶けることで保存性を高めます。
Step 19
さて、ステンレスボウルで混ぜておいたレモンシロップを、消毒したガラス瓶にそっと移しましょう。層になるように詰めても良いでしょう。
Step 20
最後に、ガラス瓶の上の部分まで、残りの砂糖で隙間なく埋め尽くしてください。砂糖がレモンシロップの表面を覆うようにたっぷり加えることで、空気との接触を最小限に抑え、レモンシロップの変質を防ぎ、鮮度を維持するのに役立ちます。これで美味しいレモンシロップ作りは完成です！
Step 21
完成したレモンシロップは、室温で1日ほど置き、瓶を上下にひっくり返しながら砂糖が均一に溶けるようにしてください。暖かい場所では砂糖が比較的早く溶け、涼しい場所では少し時間がかかることがあります。
Step 22
漬けてから3日ほど経ったレモンシロップの様子です。家が暖かい方なので、砂糖はほとんど溶けていますね。時間が経つにつれて、レモンの爽やかな香りと風味が砂糖によく溶け込んでいるのが感じられます。
Step 23
漬けてから4日目、砂糖が完全に溶けて、レモンシロップが透明になりました。これで冷蔵庫で保存し、冷たくても温かくても楽しめます。冷蔵保存なら6ヶ月以上新鮮に楽しめます。
Step 24
こうして完成したレモンシロップに炭酸水やサイダーを注げば、爽やかなレモネードがすぐに完成します！お好みで氷を加えても良いでしょう。
Step 25
あなただけの健康的でおいしいレモンシロップ作り、大成功です！楽しいおうちカフェタイムを満喫してください！
