Step 1

***鍋で作る食べるラー油の方法（伝統的な方法）***

1. **香味野菜を準備する:** まず、長ねぎ 1/2本、玉ねぎ 1/4個、にんにく 6かけを適当な大きさにざく切りにし、鍋に入れます。（ヒント：香味野菜はお好みで追加したり省略したりしてもOKです。長ねぎだけでも良いですし、生姜を少量加えるとより深い風味になります。）
2. **油で煮出す:** 鍋にサラダ油 2カップを注ぎ、強火にかけます。（ヒント：油は3カップまで加えても構いません。オリーブオイル以外のどんなサラダ油でも使用可能です。）沸騰したら弱火にし、6〜7分間じっくり煮て、香味野菜の旨味と香りを油に移します。野菜が完全に茶色になったら火を止め、ザルやトングを使って固形物を取り除いてください。

Step 2

3. **粉唐辛子を加えて混ぜる:** 鍋の火を止めてから約1分待ち、粉唐辛子 1カップを加えます。（注意：熱すぎるときに加えると、粉唐辛子が焦げてしまうことがあります！）粉唐辛子を加えたら、ダマにならないように均一によく混ぜ合わせます。もし油の温度が冷めてしまい、粉唐辛子を加えたときにボコボコと沸騰しない場合は、ごく弱火にかけ、一度だけ沸騰させてすぐに火を止めてください。
4. **濾して保存する:** 食べるラー油が完全に冷めたら、細かいザルにコーヒーフィルターやキッチンペーパーを敷き、油を濾します。澄んだ食べるラー油は清潔なガラス瓶に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存してください。（ヒント：濾した固形物は捨てずに、スンドゥブチゲ、ユッケジャン、魚の煮付けなどに加えて活用すると、旨味が増します。）

Step 3

***電子レンジで作る食べるラー油の方法（簡単バージョン）***

**材料:** みじん切り長ねぎ 大さじ1、みじん切りにんにく 大さじ1/2、サラダ油 大さじ7、粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2。（すべての計量は、一般的なご飯茶碗に山盛り一杯を基準とします。みじん切り長ねぎとにんにくは省略可能です。）

Step 4

1. **材料を混ぜて電子レンジで加熱する:** 電子レンジ対応のボウルに、みじん切り長ねぎ 大さじ1、みじん切りにんにく 大さじ1/2、サラダ油 大さじ7、粉唐辛子 大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。次に、電子レンジに入れ、3分間加熱します。（ヒント：ご家庭の電子レンジの性能によって異なります。これは700Wを基準としています。もし電子レンジの性能がより強力な場合は、まず2分加熱して一度混ぜ、状態を見ながら追加で加熱してください。焦げ付かないように注意することが重要です。）

Step 5

2. **冷まして濾す:** 電子レンジで3分加熱した後、一度かき混ぜて完全に冷まします。冷めた食べるラー油を、細かいザルにコーヒーフィルターやキッチンペーパーを敷いて濾します。濾した食べるラー油は、ガラス瓶に密閉して冷蔵庫で保存してください。（ヒント：このようにしてできた固形物も、スンドゥブチゲ、ユッケジャン、魚の煮付けなどに活用して美味しい料理を完成させることができます。）