自家製味噌を使った、大根入りのおかず味噌チゲ
家庭にある材料で手軽に！本格的なおかず味噌チゲのレシピ
故郷の味をそのままに、大根を加えた素朴で風味豊かな「おかず味噌チゲ（トェンジャンチゲ）」をご紹介します。家族みんなが美味しそうに食べてくれるのが、料理をする上での一番の喜びです。韓国の家庭料理ならではの深い味わいをぜひお楽しみください！
主な材料
- 自家製テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5（大人用スプーン基準）
- 水 5カップ（紙コップ基準）
調味料・その他
- コチュカル（韓国唐辛子粉）適量
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- だし用煮干し 10匹（油をひかずにフライパンで炒めてから冷凍保存したもの）
- 長ネギ 適量
- 大根 適量（薄切りにする）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）適量
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- だし用煮干し 10匹（油をひかずにフライパンで炒めてから冷凍保存したもの）
- 長ネギ 適量
- 大根 適量（薄切りにする）
調理手順
Step 1
土鍋（または鍋）に水5カップ（紙コップ基準）を注ぎ、油をひかずに炒めて冷凍保存しておいただし用煮干し10匹と、薄切りにした大根を加えます。煮干しはだしパックに入れるか、後で取り出す予定であればそのまま加えても構いません。
Step 2
もしあれば、ここで干し椎茸も一緒に加えてください。（干し椎茸がなくても大丈夫です。）
Step 3
材料を入れた土鍋を中火にかけ、約15分間じっくり煮込み、材料の旨味を引き出します。煮干しを入れた場合は、15分後に煮干しを取り出して捨ててください。
Step 4
味噌をあらかじめ調味料と混ぜておくと、より一層風味豊かなスープになります。小さな器に自家製テンジャン大さじ1.5、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュカル少々を入れ、よく混ぜて準備します。
Step 5
煮干しを取り出しただし汁に、あらかじめ混ぜておいた味噌だれを溶き入れ、再び煮込みます。味噌がダマにならないようによく溶かすことが大切です。弱めの中火で煮込んでください。
Step 6
最後に、斜め切りにした長ネギをたっぷり加え、ひと煮立ちさせたら、香ばしく深みのあるおかず味噌チゲの完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！
