自家製味噌で作る、香ばしいテンジャンチゲ
濃厚な自家製味噌の味！ご飯が進む香ばしいテンジャンチゲのレシピ
飽きのこない韓国のソウルフード、自家製味噌でさらにコク深く仕上げたテンジャンチゲです。食卓に広がる豊かな香りで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
テンジャンチゲの主材料
- 自家製テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- いりこ粉 小さじ1/2（または、いりこ・昆布だし 2.5カップ）
- ズッキーニ（韓国野菜）1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
鍋に水2.5カップ（または、いりこ・昆布だし）を入れ、自家製テンジャン大さじ1.5を加えて、塊がなくなるように丁寧によく溶かしてください。いりこ粉小さじ1/2も一緒に加え、強火でしっかりと煮立たせます。いりこ粉がない場合は、米のとぎ汁や普通の水でも構いませんが、いりこだしを使うと、より一層深みのある風味豊かなテンジャンチゲになります。
Step 2
テンジャンスープが沸騰したら、準備したズッキーニ、玉ねぎ、エリンギを食べやすい大きさに切って加えてください。野菜が煮えることで、スープに甘みと風味が増します。
Step 3
野菜が程よく煮えてスープが再び沸騰したら、食べやすく切った豆腐を加え、さらに1〜2分ほど煮てください。豆腐は煮すぎると崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 4
最後に、斜め切りにした青唐辛子2本とニンニクのみじん切り小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせたら、香ばしくてピリ辛い自家製テンジャンチゲの完成です。お好みで、ネギや赤唐辛子を加えても美味しいです。
