自家製ミニトマトジャム：甘くて風味豊か
手作りミニトマトジャムで食卓に彩りを
自家製ミニトマトジャムは、ケチャップの代わりにも、パスタやスパゲティのベースソースとしても最適です。ミニトマト本来の自然な甘みと爽やかな酸味が絶妙に調和し、様々なお料理に深みと風味を加える万能調味料になります。
材料
- ミニトマト 1-2kg（よく熟したものを選んでください）
- オリゴ糖 3-4 大さじ（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なミニトマトを冷たい流水で丁寧に洗いましょう。しっかり洗うことで、汚れやほこりをきれいに取り除くことができます。洗ったミニトマトは、鍋や深めのフライパンにすべて入れます。
Step 2
ガスコンロの中火〜強火に設定し、鍋に入れたミニトマトをゆっくりと加熱し始めます。最初から強火にするのではなく、中火〜強火でじっくり加熱することで、トマトが破裂したり焦げ付いたりするのを防ぐことができます。
Step 3
トマトが温まって柔らかくなってきたら、ヘラを使って優しく潰してください。ミニトマト自体から水分がたくさん出るので、後から水を加える必要は全くありません。この時点で、ミニトマトの量と甘さに応じて、オリゴ糖を大さじ3杯程度加えて甘さを調整してください。最初は控えめに加え、味見をしてから後で足すのも良い方法です。
Step 4
火を中火に弱め、20分〜30分以上かけてゆっくりと煮詰めます。途中でヘラで混ぜながら潰し続けると、より滑らかに仕上がります。水分がほとんどなくなり、とろみがついてミニトマトの水分がほとんど感じられなくなるまで煮詰めたら、火を止めます。
Step 5
よく煮詰まったミニトマトを、鍋ごと少し冷まします。ミキサーに熱すぎるものを入れると危険ですので、湯気が落ち着いて、手で触れるくらいの温かさになったら、ミキサーに移してください。
Step 6
ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。塊が全くなく、クリーム状になるまでしっかりと混ぜることで、市販のケチャップのような滑らかな舌触りのジャムソースが完成します。この工程がジャムの完成度を高めます。
Step 7
完成したミニトマトジャムは、あらかじめ煮沸消毒しておいたガラス瓶に詰めます。瓶に詰めたら、完全に冷めるまで待ってから蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で保存します。こうして作った甘いミニトマトジャムは、パンに塗ったり、お料理の風味付けに使ったりと、様々な方法で楽しんでください。美味しい自家製ジャムの完成です！Great!
