自家製フレッシュバジルペースト
香り高いバジルペーストを自宅で作るレシピ
自分で育てた新鮮なバジルで美味しいペーストを作りましょう！自家製バジルには特別な愛着がありますね。まるで庭から摘んだかのような、みずみずしいバジルの香りをそのまま閉じ込めた、パスタ、パン、サラダなど何にでも合う自家製バジルペーストのレシピをご紹介します。
主材料
- 新鮮なバジルの葉 90g (たっぷりと準備してください)
その他の材料
- ニンニク 5かけ (中サイズ)
- エキストラバージンオリーブオイル 150g
- パルミジャーノ・レッジャーノ (粉チーズ) 50g (高品質のものをおすすめします)
- 塩 小さじ1 (お好みで調整)
- 松の実 100g (ナッツ用)
- ニンニク 5かけ (中サイズ)
- エキストラバージンオリーブオイル 150g
- パルミジャーノ・レッジャーノ (粉チーズ) 50g (高品質のものをおすすめします)
- 塩 小さじ1 (お好みで調整)
- 松の実 100g (ナッツ用)
調理手順
Step 1
新鮮なバジルの葉を、流水で優しく洗いましょう。葉に付いている可能性のある土や小さな虫、ホコリなどをきれいに取り除くことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったバジルの葉は、ペーストの鮮度を保つために水気を切る必要があります。ザルにあげて、水気が自然に切れるまで少し置いておきましょう。
Step 3
キッチンペーパーを使って、バジルの葉に残っている水分を取り除いてください。バジルの葉の上にキッチンペーパーをかぶせ、軽く押さえるようにして水分を吸収させると効果的です。強く押しすぎないように注意しましょう。
Step 4
ペーストに香ばしい風味を加える松の実を準備します。松の実は量が多く見えるかもしれませんが、ペーストの食感と味を豊かにしてくれます。
Step 5
香りの良い風味を加えるニンニクを5かけ準備しましょう。ニンニクの量はお好みで調整可能です。
Step 6
松の実はそのまま使っても良いですが、さらに香ばしい風味を求める場合は、弱火で熱したフライパンで軽く炒ってください。炒めた後は完全に冷ましてから使うと、ペーストのフレッシュな香りが飛びにくく、湿気るのを防ぐことができます。
Step 7
粉チーズを準備します。出来立てをすりおろして使うとさらに良いですが、便利な粉チーズを使っても構いません。
Step 8
さあ、いよいよペースト作りです。フードプロセッサーまたはミキサーに、水気を切ったバジルの葉、炒めて冷ました松の実、ニンニクを入れてください。
Step 9
まず、バジルの葉、松の実、ニンニクがある程度混ざるまでフードプロセッサーを回してください。あまり細かくしすぎず、少し食感が残る程度に調整するのがおすすめです。
Step 10
準備した粉チーズを加え、再びフードプロセッサーを回して材料がよく混ざるようにします。
Step 11
次に、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。オリーブオイルを注ぎながらフードプロセッサーを回すことで、全ての材料が滑らかに混ざり、クリーミーな仕上がりになります。
Step 12
最後に、塩小さじ1を加えて味を調えます。塩の量は、粉チーズの塩分を考慮して、お好みに合わせて調整してください。
Step 13
全ての材料が完全に混ざり、滑らかで香りの良いバジルペーストが完成しました！フードプロセッサーを最後に一度回し、材料が均一に混ざるようにしましょう。
Step 14
出来上がったバジルペーストは、清潔な瓶や容器に移してください。ペーストの表面をオリーブオイルで覆うと、空気との接触を最小限に抑え、酸化を防ぎ、新鮮な状態でより長く保存できます。
Step 15
作った直後に食べると、ニンニクのピリッとした風味が感じられることがあります。この風味が苦手な場合は、冷蔵庫で1週間ほど寝かせると、ニンニクの風味がまろやかになり、より深く豊かな風味を楽しむことができます。
