栄養満点！ふっくら美味しいスケトウダラと野菜のおかゆ（玄米入り）
スケトウダラと野菜のおかゆ／玄米スケトウダラおかゆ：ヘルシーな朝食、二日酔い解消、ダイエットにも最適！
低脂肪・高タンパクのスケトウダラ（干したら）を使った、栄養満点のおかゆです。スケトウダラのタンパク質は豆腐の12倍、牛乳の24倍にも達し、アルコール分解や肝臓保護に役立つアミノ酸、カルシウム、鉄分、ビタミンなどが豊富に含まれており、デトックスや疲労回復にも効果的です。そのため、このスケトウダラのおかゆは、二日酔い解消（ヘジャンチュッ）、しっかり食べたい朝の栄養食、または軽い食事としてのダイエット食にも最適です。ふんわりとした食感と、たっぷりの具材の調和で、ご家族皆様で美味しくお召し上がりいただけます。
主な材料
- 玄米と餅玄米を合わせたもの 1カップ
- 乾燥スケトウダラ（干したら） 1掴み（約30-40g）
- 人参 1/4本
- ズッキーニ 1/4本
- ナス 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 薄力粉 大さじ1
- スケトウダラだし（スケトウダラの頭と昆布でとっただし汁） 6〜7カップ
- ごま油 大さじ1〜2
- だし醤油 または 塩辛 少々（味付け用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥スケトウダラ（干したら）を準備します。スケトウダラに薄力粉大さじ1をまぶし、手で優しく揉み洗いして汚れや不純物を取り除き、冷たい水でよくすすいで水気をしっかりと絞ります。こうすることで、スケトウダラがより一層柔らかくなります。
Step 2
おかゆに入れる野菜（人参、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ）は、すべてきれいに洗い、皮をむいて、ごく細かいみじん切りにします。細かく刻むことで、おかゆとよく馴染み、食べやすくなります。準備したスケトウダラも細かく刻んでおきます。
Step 3
玄米と餅玄米は、7〜8時間しっかりと水に浸しておきます。（時間が足りない場合は、2時間ほど浸した後にミキサーやフードプロセッサーで軽く回して使っても、おかゆがより滑らかになります。細かくしすぎず、軽く回す程度にしてください。）あらかじめ炊いておいた玄米ご飯を使うと、さらに手軽に美味しいおかゆを作ることができます。
Step 4
鍋にごま油大さじ1〜2を熱し、刻んだスケトウダラを入れて中弱火で炒めます。スケトウダラが油で炒められることで、風味が増します。スケトウダラが軽く火が通ったら、浸水して軽く挽いた玄米（または炊いた玄米ご飯）を加え、一緒に炒めます。
Step 5
米粒が少し透明になり、炒められてきたら、だし醤油を大さじ1/2程度（または塩辛をほんの少し）加えて、玄米とスケトウダラがよく混ざるように1〜2分さらに炒めます。この炒める工程がおかゆの香ばしい旨味を引き出します。
Step 6
ここで、準備しておいたスケトウダラだし（スケトウダラの頭と昆布を煮出してとっただし汁）を6〜7カップほどたっぷりと加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、蓋をします。米粒が柔らかくほぐれるまで、約20〜25分ほど煮込みます。
Step 7
玄米が十分に柔らかくなり、おかゆにとろみがついてきたら、みじん切りにしておいた野菜（人参、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ）をすべて加え、全体をよく混ぜ合わせます。再び蓋をして弱火にし、さらに5〜10分ほど煮て、野菜が柔らかく煮えるようにします。野菜が煮崩れすぎないように注意してください。
Step 8
最後に、おかゆの味を調えます。だし醤油や塩辛で、お好みの味に調整してください。塩辛を使うと、旨味が増してさらに美味しくなります。温かい器に盛り付け、召し上がれ。お好みでごま油を少々たらしても美味しいです。
