自家製いちごジャム
おうちでカフェ品質！超簡単いちごジャムの作り方
旬を迎えた新鮮ないちごを使って、甘くて美味しいいちごジャムを作りましょう！手作りジャムは、牛乳と混ぜてクリーミーないちごラテにしたり、プレーンヨーグルトと合わせて爽やかないちごヨーグルトにしたりと、様々な楽しみ方ができます。おうちでもカフェのような本格的なストロベリードリンクをぜひお楽しみください！
材料
- 新鮮ないちご 850g
- グラニュー糖またはきび砂糖 850g（いちごと同量）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮ないちごを丁寧に洗いましょう。流水で軽くすすいだ後、薄めた酢水に5分ほど浸けてから、もう一度流水でよく洗い流すと、残留農薬の心配を減らすことができます。
Step 2
洗ったいちごはザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、ジャムの保存期間が短くなることがあるので、風通しの良い場所で十分に乾燥させてください。
Step 3
いちごのヘタをきれいに取り除きましょう。ヘタの部分に土や汚れが残っていることがあるので、注意して一つずつ取り外してください。
Step 4
ヘタを取ったいちごの表面に残った水分を、キッチンペーパーで優しく押さえるように拭き取ってください。この工程を経ることで、いちごジャムの鮮度をより長く保つことができます。
Step 5
いちごを食べやすい大きさにカットしてください。お好みで2〜3等分にしても良いですし、もっと滑らかな食感が好きなら、フードプロセッサーで軽く撹拌してもOKです。フードプロセッサーを使う場合は、あまり細かくしすぎず、少し粒が残る程度にすると食感がより楽しめます。
Step 6
準備したいちごと砂糖を1:1の割合で混ぜ合わせます。この比率は、いちご本来の風味を活かしつつ、適度な甘さを保ちます。砂糖がダマにならないように、均一に混ぜてください。
Step 7
いちごジャムを入れるガラス瓶を煮沸消毒して準備します。沸騰したお湯に瓶を5分ほど浸して消毒し、蓋も一緒に入れて軽く消毒してください。（※金属製の蓋は、長時間煮沸すると錆びる可能性があるので注意してください。）瓶は完全に乾燥させてから使用します。
Step 8
いちごと混ざった砂糖が溶けて透明感が出てきたら、消毒したガラス瓶にいちごの混合物を移し替えます。瓶の80〜90%程度までしか入れないようにすると、後で熟成する際に溢れるのを防ぐことができます。
Step 9
美味しいいちごジャムの完成です！もし砂糖を完全に溶かしてからすぐに瓶詰めした場合は、すぐに食べるよりも冷蔵庫で3〜4日ほど寝かせることで、甘さが均一に馴染み、より深い味わいを楽しむことができます。爽やかで甘いいちごジャムで、様々なドリンクやデザートをお楽しみください！
