自宅で楽しむ、温かくて歯ごたえのある「油揚げうどん」
おうちで懐かしい味！深みと旨味の効いた、かけうどんのレシピ
子供の頃、サービスエリアで食べたあの味、覚えていますか？注文してすぐに出てくる手軽さと、あっさりしながらも深みのあるスープ！時々、サービスエリアの温かいうどんが恋しくなります。今日は、もちもちで香ばしい油揚げがたっぷり入った、美味しい油揚げうどんを、ご家庭で簡単に作るレシピをご紹介します。肌寒い日だけでなく、いつでも満足感のある、魅力的なスープ料理です。
主材料
- うどん 1人前
- 油揚げ 2枚
- エリンギ 1/2パック（またはしめじ）
- 長ネギ 1/3本
だし汁の材料
- だし用煮干し 8匹
- 昆布 2切れ（約5x5cm）
- かつお節 3g
- めんつゆ 4大さじ
- こしょう 少々（小さじ1/3）
- 水 550ml
- だし用煮干し 8匹
- 昆布 2切れ（約5x5cm）
- かつお節 3g
- めんつゆ 4大さじ
- こしょう 少々（小さじ1/3）
- 水 550ml
調理手順
Step 1
万개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다. (このステップはレシピの紹介であり、実際の調理工程は次のステップから始まります。)
Step 2
まずは油揚げの準備です。冷凍コーナーにあった、おでんの具材のような四角い油揚げを使いました。2cm幅で大きめにカットしてください。長ネギは小口切りにし、旨味をプラスしてくれるエリンギは1/2パック用意します。エリンギがない場合は、しめじで代用しても大丈夫です。
Step 3
次に、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水550ml、煮干し8匹、昆布2切れを入れ、中火で5分間煮て、煮干しと昆布の旨味を引き出します。
Step 4
火を弱火にし、ザルに入れたかつお節3gを加えて、さらに5分間煮出します。かつお節に旨味が出たら、きれいに取り除いてください。（だし用のritionalかつお節を購入すると、すでに袋に入っているので便利です。）
Step 5
再び火を強火にし、準備したエリンギを加えて約2分間さっと茹でます。茹でたエリンギは取り出して、別にトッピング用に取っておきましょう。この工程で、きのこの風味がだし汁に加わり、より深い味わいが楽しめます。
Step 6
次は油揚げを茹でます。油揚げは、あまり長く茹でると崩れてしまうので、1分程度さっと湯通しする程度にしましょう。
Step 7
ここでだし汁の味を調えます。めんつゆ4大さじと、こしょう少々（小さじ1/3）を加えてよく混ぜて味を整えます。もし味が薄く感じたら、お好みで塩を加えて調整してください。
Step 8
うどんは別で茹でず、熱いお湯をかけたり、さっと熱湯にくぐらせたりしてほぐします。器にほぐしたうどんを盛り付け、だし汁をたっぷり注ぎます。その上に、準備しておいたエリンギ、油揚げ、刻んだ長ネギを彩りよくトッピングすれば、美味しい油揚げうどんの完成です！おうちで作ると、より一層きれいで満足感のある一品になります。柔らかいきのこ、もちもちのうどん、香ばしい油揚げの組み合わせに、温かいだし汁が加わり、心まで温まるスープ料理です。
Step 9
今日は、おでんうどんとはまた違った魅力を持つ油揚げうどんを一緒に作ってみました。香ばしくて歯ごたえのある油揚げは、サービスエリアの食べ物を思い出すような懐かしい味です。小腹が空いた時や肌寒い日、温かくて美味しいスープ料理が食べたくなったら、今日ご紹介した油揚げうどんのレシピで、ぜひおうちで手作りして楽しんでみてください。今日も美味しく召し上がれ！:)
