美味しい卵チャーハン
冷蔵庫の余り物で簡単！絶品たまごチャーハンの黄金レシピ
冷蔵庫に眠っている余り野菜や食材を使って、ボリューム満点で美味しい一食を簡単に作りましょう。これ一つで立派な一皿料理が完成します。お子様のお弁当にもぴったりで人気です！
材料
- ご飯 2膳分（温かいもの）
- 卵 2個
- ピーマン 2個（小ぶりなもの）
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
- 人参 1/3本（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本
- ソーセージ 5本（お好みで）
- オイスターソース 大さじ1/2（または醤油）
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々（お好みで調整）
- サラダ油（またはオリーブオイル）適量
調理手順
Step 1
全ての野菜と材料を、チャーハンにしやすいように細かく刻みましょう。人参、玉ねぎ、ピーマンは2〜3mm角の細かいみじん切りにしてください。長ネギは小口切りにします。ソーセージも同様に細かく刻みます。このように材料をあらかじめ準備しておくと、炒める作業が格段に楽になります。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）を1〜2大さじ入れ、刻んだ長ネギとソーセージを加えて、こんがりと香ばしく炒めます。ネギとソーセージの風味が油にしっかり移るまで炒めることで、チャーハンの旨味が格段にアップします。炒めた長ネギとソーセージは、別の器に取り出しておきましょう。
Step 3
同じフライパンに少量の油を足し、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作ります。卵が7割ほど固まったらご飯を加え、ヘラなどでご飯粒をほぐしながら卵と炒め合わせます。ご飯粒がダマにならないように、混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 4
ご飯と卵がほぐれて炒まったら、先ほど炒めておいた長ネギとソーセージを再びフライパンに戻し、一緒に炒めます。次に、みじん切りにした人参、玉ねぎ、ピーマンを全て加え、野菜に火が通るまで強火で手早く炒めます。野菜を加えて炒めすぎると水分が出てしまうことがあるので、素早く仕上げましょう。
Step 5
最後に、オイスターソース大さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加えて、全ての具材と調味料が均一に混ざるように炒めます。味見をして、足りなければ塩やオイスターソースで調整してください。仕上げにごま油小さじ1を回し入れると、香りが良くなり、美味しい卵チャーハンの完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ！
