美味しいネギキムチ＆シャキシャキ白菜の浅漬け
一度に作れる！ネギキムチと白菜の浅漬けを同時に楽しもう！
このレシピでは、新鮮な白菜を使った美味しい浅漬けと、爽やかな香りのネギキムチを同時に作る方法をご紹介します。浅漬けはすぐに食べても美味しく、時間が経つとネギキムチがちょうどよく熟成し、より豊かな風味を楽しめます。新鮮さと深い味わいを同時に捉える特別なキムチ作りを体験してください！
キムチの材料
- 白菜 1個（小）
- ネギ 1/2束
- ニラ 少々
- 玉ねぎ 1個
- 梨 1/2個
- 粗塩（漬け用）1.5カップ
- 小麦粉の糊（紙コップ2杯分）
キムチの調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1.5〜2カップ（お好みで調整）
- イワシエキス（魚醤）1カップ
- アミの塩辛 大さじ1（みじん切り）
- 砂糖 大さじ2
- ごま 少々
- 塩 少々（味調整用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1.5〜2カップ（お好みで調整）
- イワシエキス（魚醤）1カップ
- アミの塩辛 大さじ1（みじん切り）
- 砂糖 大さじ2
- ごま 少々
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、白菜1個（小）を用意します。外側の葉を取り除き、食べやすい大きさ（約4〜5cm長さ）に切ってください。切った白菜に粗塩1.5カップを均一に振りかけ、約2時間漬け込みます。途中で一度裏返すと、より均一に漬かります。白菜の厚い白い部分を少し曲げてみて、折れずに柔らかく曲がるようになったら、しっかりと漬かっています。漬かった白菜は冷たい水で2〜3回きれいに洗い、塩分を取り除いた後、ザルに上げて水気を完全に切ってください。
Step 2
玉ねぎ1個と梨1/2個の皮をむき、適当な大きさに切ってミキサーに入れ、細かくすりおろします。すりおろした野菜と果物に、コチュジャン1.5〜2カップ、イワシエキス1カップ、みじん切りにしたアミの塩辛大さじ1、砂糖大さじ2を加えて、全ての調味料がよく混ざるように均一に混ぜ合わせ、美味しい調味料を作ります。甘みはお好みで砂糖の量を調整してください。
Step 3
ネギは根元をきれいにし、よく洗って水気を完全に切ってください。ニラも同様に洗い、水気をよく切ってから、ネギとニラの両方をキムチの調味料と混ぜやすいように約5〜6cmの長さに切って準備します。
Step 4
水気を切った白菜に、切ったニラを加え、作った調味料の半分程度だけを注ぎます。調味料が白菜とニラに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。最後に、ごまを振りかけて仕上げると、美味しい白菜の浅漬けが完成します。
Step 5
できたてのシャキシャキとした白菜の浅漬けが完成しました！すぐに食べても本当に美味しいですよ。
Step 6
次は、残りの調味料でネギキムチを和える番です。もし味が薄ければ、イワシエキス大さじ1と砂糖小さじ1を加えて味を調えてください。（ネギは別で漬け込んでいないため、イワシエキスと砂糖を少し加えることで味のバランスが取れます。）調味料の味が十分だと感じる場合は、追加しなくても大丈夫です。
Step 7
準備したネギをひと掴みずつ持ち、ネギの白い部分に調味料をたっぷりと塗ります。緑の葉の部分には、調味料が少しだけつく程度に塗ってください。このように調味料をつけたネギを、キムチ容器にきれいに並べて詰めていきます。重ねて詰めても大丈夫です。
Step 8
ネギキムチを渦巻き状に巻いて詰めてもきれいですが、キムチ容器にきれいに並べて詰める方が、食べる時に取り分けやすくて便利です。キムチ容器に詰めたネギキムチもこれで完成です！常温で1〜2日ほど熟成させた後、冷蔵庫で保存して食べると、より深く美味しい風味を楽しめます。二種類のキムチを一緒に楽しんで、美味しい食事を完成させましょう！
