缶詰サバとキムチカクテキの煮込み：古漬けキムチとカクテキで作る絶品ごはん泥棒
冷蔵庫の古漬けキムチとカクテキ、缶詰サバでパパッと！本格キムチカクテキ煮込み
長期間冷蔵庫に眠っていた古漬けカクテキが気になっていませんか？チャーハンも良いですが、特別な一品を求めるなら缶詰サバを使ってみてください！古漬けカクテキの深い味わいとサバの風味が絶妙に調和し、忘れられない味をもたらします。特にカナダのように新鮮な生のサバが手に入りにくい場所では、缶詰サバは冷蔵庫の心強い味方になります。忙しい日々の中で、素早く本格的な一食を準備したい時、古漬けキムチやカクテキ、そして缶詰サバがあれば、わずか15分で素晴らしいサバキムチ煮込みを完成させることができます。味、栄養、そして手軽さまで兼ね備えたこのレシピで、古漬けも使い切り、食欲もそそる一石二鳥の楽しみを満喫してください！
材料
- サバ缶 1缶
- 白菜キムチ（古漬け）1/2カップ（食べやすい大きさに切る）
- カクテキ（古漬け、汁ごと）1カップ（食べやすい大きさに切る）
- 米のとぎ汁 200-250ml（濃度調整）
- 味噌（サムジャン）1/3大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌）1/4大さじ
- 粉唐辛子 1大さじ（お好みで辛さ調整）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（甘さ調整）
- 酢 大さじ1/2（生臭さ消し）
- 長ネギ 1/4本（斜め切り）
調理手順
Step 1
熱したフライパンにエゴマ油大さじ1とニンニクみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立ってきたら、用意した白菜キムチとカクテキを加え、キムチが柔らかくなり、エゴマ油の香りが十分に染み込むまで5分ほどじっくり炒め合わせます。キムチの酸味とカクテキのシャキシャキした食感が合わさるように炒めることが大切です。
Step 2
炒めたキムチとカクテキに味噌（サムジャン）1/3大さじを加えて一緒に炒めます。味噌を少量加えることで、サバの生臭さを効果的に消し、ほんのりとした香ばしさをプラスし、料理の風味を一層引き立てます。魚料理に味噌を少し加えるのが隠し味の秘訣です。
Step 3
次にコチュジャン（唐辛子味噌）1/4大さじを加え、材料とよく混ざるように1分間さらに炒めます。コチュジャンは入れすぎると汁が濁ることがあるので、色味と旨味を加える程度に使うのがおすすめです。キムチとカクテキの旨味を引き立てる役割をします。
Step 4
よく炒まったキムチとカクテキの上に、汁気を切った缶詰サバをそっと乗せます。缶詰の汁は独特の臭みがある場合があるので、私は個人的には使わないようにしています。サバの身が崩れないように優しく扱ってください。
Step 5
斜めに切った長ネギをサバの上に彩りよく乗せます。新鮮な長ネギの香りが煮込みの味をさらに豊かにしてくれます。もし韓国式の長ネギが手に入りにくい場合は、普通の長ネギや万能ねぎを使っても構いません。
Step 6
サバの生臭さをさらに消すために、酢大さじ1/2を全体に軽く振りかけます。酢の爽やかさがサバの脂っこさを和らげ、全体の味のバランスを整えます。
Step 7
用意しておいた米のとぎ汁200-250mlをフライパンに注ぎます。米のとぎ汁は、材料を柔らかくし、汁にほんのりとした甘みと旨味を加えます。キムチの塩分や水分量に合わせて水の量を調整し、お好みの濃さにしてください。
Step 8
お好みで辛味を加えたい場合は、粉唐辛子（できれば韓国産の辛いもの）大さじ1を追加してください。ピリッとした辛さが脂っこさを抑え、食欲をそそるのに効果的です。辛いのが苦手な方は省略しても構いません。
Step 9
最後に、香ばしい風味を加えるために、炒りごまを少々振りかけます。噛むたびに広がる香ばしさが料理の完成度を高めます。
Step 10
調味料の代わりに砂糖大さじ1/2を加えます。砂糖は、料理の苦味や酸味を中和し、食材本来の甘みを引き出し、全体の味の調和をもたらすのに役立ちます。
Step 11
中火にし、材料が馴染むまで10〜15分ほど煮込みます。キムチとカクテキが柔らかく煮え、サバに味がしっかり染み込むまで煮てください。味見をして、もし薄ければ塩や醤油、魚醤などで味を調えても良いですが、キムチと味噌の塩分だけでも十分美味しいです。
Step 12
美味しい缶詰サバとキムチカクテキの煮込みが完成しました！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食事をお楽しみください。
