絶妙な組み合わせ！もちもちイカの和え物とチュンムキンパ
特別なレシピ：絶品チュンムキンパと甘辛イカの和え物の完璧なハーモニー
普通のキンパとは一味違う魅力を持つチュンムキンパ！ご飯の量は控えめに、たくあんやハム、ほうれん草などの具材は使わず、塩とごま油だけでご飯を味付けしてシンプルに楽しむのが特徴です。キンパ用の巻きすで巻いて作る基本のチュンムキンパももちろん美味しいですが、ここに甘辛く和えたイカの和え物を添えると、その美味しさは想像を超えるものになります！まるで切っても切れない親友のように、チュンムキンパとイカの和え物が合わさって完璧な美味しさを完成させます。見た目も美しいチュンムキンパの作り方と、食欲をそそるイカの和え物の黄金レシピを、詳しくご紹介します！
シンプルイズベスト！チュンムキンパの材料
- 温かいご飯 2杯分
- キンパ用海苔 6枚
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または煎りごま） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
食欲をそそる！イカの和え物の材料
- 新鮮なイカ 2杯
- 大根（約1/6個分）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
甘辛黄金比！イカの和え物の調味料
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま（または煎りごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 新鮮なイカ 2杯
- 大根（約1/6個分）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
甘辛黄金比！イカの和え物の調味料
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま（または煎りごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、流水で丁寧に洗い、下準備をします。沸騰したお湯にイカを入れ、約1分間さっと茹でた後、すぐに冷水で冷やします。こうすることで、イカが硬くなるのを防ぎ、柔らかくもっちりとした食感を保つことができます。茹でたイカは、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm幅）に切ってください。
Step 2
大根は約0.5cm厚さの薄切りにします。切った大根に塩小さじ1/2を加えて混ぜ、約30分間漬け置きします。これは、大根のシャキシャキとした食感を保ちつつ、水分を抜いて味がしっかり染み込むようにするためです。漬けた大根は、流水で軽く洗い、手でしっかりと水気を絞って準備してください。
Step 3
イカの和え物に風味を加える長ネギと、辛味を加える青唐辛子は、薄く小口切りにします。お好みで青唐辛子の量を調整してください。
Step 4
キンパ用の海苔は、長い辺ではなく、短い辺で半分に切って準備します。こうすることで、巻いたときのキンパのサイズがちょうど良くなり、見た目も美しく仕上がります。
Step 5
温かいご飯に塩小さじ1/3とごま油大さじ1を加えて、優しく混ぜて下味をつけます。そこに炒りごま大さじ1/2を加えて、香ばしい香りが広がるように軽く混ぜ合わせれば、美味しいチュンムキンパのご飯の準備が完了です。
Step 6
巻きすの上に、切った海苔を置きます。海苔の約2/3の面積にご飯を薄く均一に広げてください。ご飯を厚く乗せすぎるとキンパがほどけてしまうことがあるので、薄く広げるのがポイントです。巻きすを使って、キンパがほどけないようにしっかりと巻いていきます。
Step 7
先ほど説明した同じ方法で、残りの海苔とご飯を使ってチュンムキンパをすべて巻いてください。お好みでご飯の量や海苔の大きさを調整しても良いでしょう。
Step 8
では、イカの和え物を作りましょう。大きめのボウルに、準備した茹でたイカ、漬けた大根、切った長ネギと青唐辛子をすべて入れます。次に、イカの和え物の調味料である粗挽き唐辛子粉、醤油、オリゴ糖、梅エキス、すりおろしニンニク、炒りごま、ごま油をすべて加えて、優しく混ぜ合わせます。調味料が具材に均一に絡むように和えるのが重要です。
Step 9
きれいに巻いたチュンムキンパは、食べやすい大きさ（約2cm厚さ）に切って、お皿に美しく盛り付けます。その隣に、美味しそうに和えたイカの和え物をたっぷり添えれば、最高の組み合わせであるチュンムキンパとイカの和え物の完成です！どうぞ、美味しくお召し上がりください！
