絶品！豆腐キムチ：炒めキムチの黄金レシピ
白菜キムチより美味しい白菜キムチの漬物！豆腐キムチの作り方完全ガイド
ご飯がすすむこと間違いなし！白菜キムチと柔らかな豆腐の絶妙な組み合わせが楽しめる豆腐キムチのレシピをご紹介します。特別な日にも普段の食卓にもぴったりの、みんなを満足させる美味しい一品です。簡単な材料を使い、本格的な味わいをご家庭で再現しましょう！
主な材料
- 白菜キムチ 1/2株（約400〜500g）
- 豆腐 1丁（約800g）
調理手順
Step 1
まず、この料理の要となる豆腐を準備します。大きめの豆腐1丁（約800g）をパッケージから取り出し、ザルに上げて水気を切っておきます。こうすることで豆腐の余分な水分が抜け、よりしっかりとした食感で美味しく焼くことができます。（ポイント：豆腐の上に重しを乗せると、さらに水気がよく切れます。）
Step 2
次に、炒めキムチの味を決める白菜キムチを準備します。白菜キムチ半株を清潔な布巾で軽く拭き、キムチの液を軽く切ってから、中華鍋（または広めのフライパン）に入れます。
Step 3
キムチを食べやすい大きさに切っていきましょう。キッチンバサミを使って、キムチの芯の部分も一緒に切り取ります。キムチの硬い芯の部分も炒めると柔らかくなり、食感が良くなるので、決して捨てずに一緒に使いましょう！
Step 4
キムチの風味を豊かにするために、オリーブオイルをたっぷり加えます。オリーブオイル大さじ12をキムチの上から均一にかけ、手やヘラでキムチとオイルがよく混ざるように軽く和えます。
Step 5
中火で熱したコンロの上に中華鍋を置き、キムチを炒め始めます。キムチが焦げ付かないように、時々かき混ぜながら約2〜3分間、均一に炒めます。キムチ特有の酸っぱい香りが飛ぶはずです。
Step 6
キムチが少ししんなりしたら、鍋全体にキムチを広げます。こうすることで、キムチがより均一に火が通り、弱火でじっくりと炒め煮するような状態になり、柔らかくなります。
Step 7
キムチの酸味を和らげ、旨味を加えるために砂糖を大さじ1加えます。キムチの酸っぱさの度合いによって調整してください。砂糖を加えることで、キムチがより柔らかくなり、甘みが増してご飯のおかずとして最高になります。
Step 8
砂糖を加えたら、キムチをもう一度全体を混ぜるように炒めます。砂糖がキムチによく溶け込むように、約1分間さらに炒めましょう。
Step 9
再びキムチをフライパンに広げ、弱火でじっくりと炒め煮します。この工程で、キムチの芯の部分がさらに柔らかくなり、味が深く染み込みます。
Step 10
キムチを均一に混ぜながら炒めます。この段階で、オリーブオイルとキムチの汁が煮詰まり、味が凝縮されていくのを感じられるでしょう。全体的に程よい油分が感じられるまで炒めてください。
Step 11
もう一度キムチをフライパンに広げ、香ばしい焼き色がつくまでじっくりと焼きます。このようにキムチを広げて焼き、混ぜて炒める工程を繰り返すことで、キムチの味が格段に深まります。
Step 12
この工程を3〜4回繰り返してください。キムチをフライパンに広げてじっくり炒め、また全体を混ぜて炒めるという動作を繰り返すことで、キムチの太い芯の部分が完全に柔らかくなり、オリーブオイルがしっかりと染み込むまで炒めることが重要です。こうすることで、炒めキムチがよりしっとりと美味しく仕上がります。
Step 13
いよいよ、炒めキムチと合体させる豆腐を準備する時間です。最初にザルに上げておいた豆腐を再度確認し、溜まった水分があればきれいに捨てます。
Step 14
準備した豆腐を縦半分に切り、厚さ約0.5〜1cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると調理中に崩れてしまう可能性があるので、適度な厚みを保ってください。
Step 15
温めたフライパンに少量のオリーブオイルをひき、切った豆腐を両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。お皿に、炒めキムチとこんがり焼いた豆腐を盛り付ければ、美味しい豆腐キムチの完成です！
Step 16
ボリューム満点で美味しい豆腐キムチ、ぜひご堪能ください！
