絶品！豆腐の甘辛煮：食卓が華やぐ定番おかず
簡単・本格！豆腐の煮付け、美味しい調味料レシピ
今日は、ごはんが進むこと間違いなしの「豆腐の甘辛煮」のレシピをご紹介します。とろりとした煮汁が豆腐に染み込んで、一口食べれば止まらない美味しさですよ。特別な材料は不要！お家にある調味料で簡単に作れるので、ぜひ週末の作り置きや普段のおかずに試してみてくださいね。
材料
- 木綿豆腐 1丁（約300〜350g）
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- こしょう 少々（豆腐の下味用）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（千切り）
煮込み調味料
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 100ml
- おろし生姜 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 和風だしの素 小さじ1/2
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 100ml
- おろし生姜 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 和風だしの素 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆腐は食べやすい大きさ（2〜3cm角程度）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで挟み、軽く押さえてしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります。塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、長ねぎは洗ってから、それぞれ千切りにします。これらの香味野菜が、豆腐と一緒に煮込むことで甘みとコクを加えてくれます。
Step 3
次に、この料理の味の決め手となる煮込み調味料を合わせます。ボウルにだし醤油（または薄口醤油）大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、水100ml、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2を入れ、スプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 4
フライパンに油を少量（大さじ1程度）熱し、中火で予熱します。下味をつけた豆腐をフライパンに並べ入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼いていきます。ここで焼き色をつけることで、香ばしさが増し、豆腐の形が崩れにくくなります。
Step 5
豆腐に焼き色がついたら、空いているスペースに千切りにした玉ねぎを広げ入れます。もし煮汁が少なく感じる場合は、ここで水を大さじ1〜2程度足しても良いでしょう。少し煮汁がある方が、豆腐に味が染み込みやすくなります。
Step 6
準備しておいた煮込み調味料を、豆腐と玉ねぎの上から回しかけます。火を弱火にし、蓋をして（または蓋をせずに）5〜7分ほど、煮汁が少しとろりとするまで煮詰めます。時折、煮汁を豆腐にかけながら煮込むと、より一層味が染み込み、照りも良くなります。熱々のごはんにも、お弁当にもぴったりの美味しい豆腐の甘辛煮、ぜひ召し上がってください！
