絶品！味付け卵の作り方：ご飯が進む常備菜
おうちで簡単！国民的常備菜「味付け卵」のレシピ
おかずがない時にサッと作れて、お子さんから大人までみんな大好きな定番の常備菜「味付け卵」をご紹介します。失敗知らずで誰でも美味しく作れる詳しい工程をご説明します。甘じょっぱい味が食欲をそそります。
主な材料
- 卵 10個
- ししとう（または万願寺とうがらし） 20本
- ニンニク 15かけ
- 乾燥しいたけ 1枚（または生しいたけ 1個）
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
調味料
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ2（30g）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（30ml）
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ2（30g）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（30ml）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な卵10個を用意しましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら卵をそっと加えます。卵が固ゆでになるまで約12分間茹でます。茹でている間、卵が割れないように時々転がすと良いでしょう。
Step 2
茹で上がった卵は、すぐに冷水にとって熱を冷ましてください。こうすることで殻が格段に剥きやすくなります。完全に冷めたら、一つ一つ丁寧に殻を剥いて準備しましょう。
Step 3
ししとう（または万願寺とうがらし）は、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ってください。水気が残っていると、煮込んだ時に形が崩れることがあります。ヘタを取るか、縦半分に切っていただいても構いません。
Step 4
しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにスライスします。乾燥しいたけを使用する場合は、あらかじめ水で戻してから使ってください。
Step 5
それでは、美味しい煮汁を作りましょう。鍋に水2カップ、醤油1/2カップ、砂糖大さじ2を入れ、殻を剥いたゆで卵も一緒に入れます。
Step 6
鍋を強火にかけ、煮汁が沸騰するまで待ちます。沸騰したら、火を中火に弱めます。
Step 7
煮立ってからさらに5分ほど煮込みます。この時、昆布を加えて一緒に煮てください。5分経ったら昆布は取り出します。昆布は長く煮すぎると、ぬめりが出てしまうことがあるので必ず取り出してください。
Step 8
昆布を取り出した後、火を少し強めるか、弱火で煮汁が少しとろりとするまで5分間ほど煮詰めます。この時、時々卵を転がして煮汁を染み込ませると、より美味しくなります。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まったら、準備しておいたししとうとニンニクを加えます。火を中火のまま、さらに5分間煮込みます。ししとうとニンニクが柔らかくなり、煮汁とよく馴染むように火を通しましょう。
Step 10
最後に水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2を加え、ひと煮立ちさせます。水あめを加えることで照りが出て、甘みが増し、より美味しい味付け卵が完成します。火を止めたら、そのまま少し冷ますと味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 11
今日の晩ごはんのおかず、何にしようか悩んでいるあなたへ。「味付け卵」を強くおすすめします！温かいご飯の上にのせて食べれば、ご飯が何杯でも進んじゃうはず。ぜひ作って、召し上がってくださいね！
