絶品！ボンゴレパスタ
パーティーにぴったり！風味豊かなボンゴレパスタの作り方
皆さん、こんにちは！イ給食です。今日は年末年始のパーティーにぴったりの、華やかなボンゴレパスタをご紹介します。あさりの旨味とニンニクの香りが食欲をそそる、誰からも愛される一品ですよ。まるでプロが作ったような本格パスタを、ぜひご家庭で楽しんでみてください！さあ、調理開始です！
材料 (60人分)
- 新鮮なアサリ 2kg
- ニンニク 100g (半分に切るか、スライス)
- オリーブオイル 200ml
- 黒こしょう 50g (挽きたてがおすすめ)
- 市販のボンゴレソース 8000ml
- 乾燥唐辛子 5本
調理手順
Step 1
アサリは前夜から塩水につけて砂抜きをしっかりと行い、表面の汚れをきれいに洗い落として準備します。砂抜きを丁寧に行うことで、調理中に砂が出ずにクリアな味わいのパスタになります。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋にオリーブオイルを熱し、半分に切った（またはスライスした）ニンニクを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ニンニクの香りが立ち、ほんのり色づき始めたら、砕いた乾燥唐辛子と黒こしょうを加えて香りを引き出します。焦がさないように注意してください。香りが立ったら、きれいに洗ったアサリを加え、強火で手早く炒めます。アサリの口が開くまで炒めるのがポイントです。
Step 3
パスタを茹でた際の茹で汁（パスタウォーター）があれば、お玉1〜2杯分ほど加えます。茹で汁のデンプンがソースにとろみを与え、旨味を増します。中火で熱し、アサリの口がすべて開くまで煮込みます。もし茹で汁がない場合は、お湯やチキンスープを少量加えても代用できます。
Step 4
市販のボンゴレソースを加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。味見をして、必要であれば塩やこしょうで味を調えてください。全ての材料がよく馴染むように1〜2分ほど煮込むと、ソースに深みが増します。
Step 5
アサリとソースがよく絡んだパスタを、器に美しく盛り付けます。新鮮なバジルやパセリのみじん切りを散らすと、さらに彩り豊かになります。熱々のうちにいただくのが一番美味しいので、出来立てをお楽しみください！美味しいボンゴレパスタ、召し上がれ！
