旬の牡蠣をたっぷり！サクサク美味しい牡蠣チヂミの作り方
新鮮な牡蠣とネギの絶妙なハーモニー！おうちで作る牡蠣チヂミ（牡蠣ジョン）レシピ
コリコリとした旬の牡蠣とシャキシャキのネギが織りなす絶妙な美味しさの牡蠣チヂミ（굴파전）レシピをご紹介します。おうちごはん（韓国の家庭料理）だからこそ、牡蠣をたっぷりと贅沢に使い、栄養満点で味わい深い一品に仕上がります。家族みんなで楽しめること間違いなし。特に、マッコリや冷えたビールと一緒にいただけば、最高の술안주（おつまみ）になります。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順を盛り込みましたので、ぜひ美味しい牡蠣チヂミ作りに挑戦してみてください！
材料（約2枚分）
- ニラ 170g
- 新鮮な牡蠣 102g
- 干し椎茸 1個（または生椎茸）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整、省略可）
生地の材料
- てんぷら粉 30g（サクサク感をプラスします）
- チヂミ粉 30g（チヂミの基本の味を出します）
- 水 65〜70ml（生地の濃さは材料によって調整してください）
- 卵 1個（生地をふっくらさせ、コクを加えます）
- ごま油 小さじ1（香ばしさを加えます）
- 塩 小さじ1/8（下味をつけます）
- てんぷら粉 30g（サクサク感をプラスします）
- チヂミ粉 30g（チヂミの基本の味を出します）
- 水 65〜70ml（生地の濃さは材料によって調整してください）
- 卵 1個（生地をふっくらさせ、コクを加えます）
- ごま油 小さじ1（香ばしさを加えます）
- 塩 小さじ1/8（下味をつけます）
調理手順
Step 1
まずは新鮮な牡蠣をきれいに洗う工程から始めます。目に見える牡蠣の殻や不純物を丁寧に取り除いてください。その後、牡蠣に塩小さじ1を振りかけ、軽く馴染ませます。
Step 2
牡蠣を洗う際は、強くこすりすぎないことが大切です。牡蠣同士が傷つかないように、手や調理器具で優しく混ぜながら洗ってください。この作業を3〜4回繰り返し、牡蠣をきれいに洗った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がしっかり切れていないと、チヂミがべちゃっとしてしまうので注意しましょう。
Step 3
きれいに下処理したニラは、5〜6cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると焼くときに扱いにくくなるので、適度な長さにカットしてください。
Step 4
干し椎茸（または生椎茸）は石づきを取り、傘の部分を薄くスライスします。椎茸の風味がチヂミ全体の味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
赤唐辛子と青唐辛子（お好みで）は、みじん切りにします。彩りも良くなるだけでなく、ピリッとした辛さが風味を引き立てます。
Step 6
大きめのボウルにてんぷら粉とチヂミ粉を計量して入れます。そこに卵1個、塩、ごま油、そして分量の水を加えて、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。生地の濃さは、あまりゆるすぎず、かたすぎないように調整してください。（水は65mlから少しずつ加えて、好みの固さにすると良いでしょう。）
Step 7
準備したニラ、牡蠣、椎茸、唐辛子などのチヂミの材料すべてに、作った生地を注ぎます。スプーンやヘラを使って、材料が生地で均一にコーティングされるよう、優しく混ぜ合わせます。この時、牡蠣が潰れないように注意してください。
Step 8
フライパンを中火〜強火で予熱し、たっぷりの油をひきます。油が十分に温まったら、混ぜ合わせたチヂミの材料をフライパンに流し入れ、ヘラやレードルを使って薄く広げます。厚すぎると中まで火が通りにくく、べちゃっとなりやすいので、薄く広げるのがポイントです。
Step 9
片面がきつね色にこんがりと焼けたら、フライ返しでそっと裏返します。裏返した後、フライパンの周りに油を少量回し入れると、さらにパリッと仕上がります。
Step 10
フライ返しでチヂミの表面を軽く押さえながら焼くと、より薄くパリパリになります。反対側も同様に、こんがりときつね色に焼けたら、完成した牡蠣チヂミを食べやすい大きさにカットして皿に盛り付けます。甘酢っぱい醤油ダレなどと一緒に召し上がれ！
