絶品！ナスとひき肉の炒めご飯
超簡単！おうちごはん。とろ〜り食感がたまらないナスとひき肉の炒めご飯
冷蔵庫の余り物ナスを美味しく変身させる、超簡単なナスの炒めご飯レシピをご紹介します。ご飯、野菜、お肉を一度に炒め合わせることで、ボリューム満点で美味しい炒めご飯が完成します。特別な材料がなくても豊かな風味が楽しめ、忙しい日のランチやディナーにぴったりです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しています。
主な材料
- ナス 1本
- 長ネギ 少々
- 豚ひき肉 120g
調味料
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜入り料理酒 または 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 生姜入り料理酒 または 料理酒 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なナスは、流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。次に、食べやすいように細切りにしてください。あまり薄すぎない方が、炒めたときの食感が楽しめます。
Step 2
長ネギは、白い部分と青い部分をみじん切りにしてフライパンに入れます。フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火でネギの香りがしっかりと立つまで炒め、ネギ油を作ります。こうすることで、ネギ油の風味が加わり、炒めご飯が格段に美味しくなります。
Step 3
ネギの香りが立ったら、豚ひき肉をフライパンに加えます。臭み消しのために、生姜入り料理酒（または料理酒）とこしょうを少々加えます。
Step 4
豚ひき肉が塊にならないように、箸やヘラでほぐしながら炒めます。お肉がフライパンにくっつかず、こんがりと焼き色がつくまでしっかりと炒めましょう。このようにひき肉をカリッと炒めることで、炒めご飯の風味が引き立ちます。
Step 5
よく炒まったひき肉に、準備しておいた細切りナスを加えます。次に、旨味をプラスするオイスターソース、こしょう、そして醤油を順番に加えてください。
Step 6
火を強火にし、全ての材料が均一に混ざるように炒めます。ナスがしんなりとして、調味料が全体に絡むまで2〜3分間手早く炒めましょう。ナスが煮崩れてしまわないように注意してください。
Step 7
さあ、ご飯を加えるタイミングです。温かいご飯お茶碗1杯分（または1.5杯分）をフライパンに投入します。冷やご飯の場合は、電子レンジで軽く温めてから使うと、炒める際にダマになりにくく、ほぐれやすくなります。
Step 8
ヘラを使って、ご飯の塊をほぐしながら、全ての具材とご飯が均一に混ざるように炒め合わせます。一粒一粒にご飯が調味料を吸うように、さっと炒めてください。途中で味見をし、もし味が足りないようであれば、醤油やオイスターソースを少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 9
全ての具材が一体となり、美味しい香りが漂ってきたら火を止め、完成したナスの炒めご飯を器に盛り付ければ出来上がりです！お好みで刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいですよ！
