絶品！サムギョプサルキンパ
春のピクニックにぴったり！特別な「サムギョプサルキンパ」の作り方
PM2.5が気になる日には、美味しいサムギョプサルをたっぷり入れた、春の遠足やピクニックにぴったりのサムギョプサルキンパを作りましょう。 豊かな食材とサムジャン（韓国の合わせ味噌）の調和が絶妙です！
ご飯の味付け
- ご飯 2膳分
- 塩 小さじ1杯（約10g）
- ごま油 小さじ2杯（約10g）
キンパの材料（2本分）
- サムギョプサル（豚バラ肉） 2枚（約200-250g）
- 塩 小さじ1杯
- こしょう 少々
- 唐辛子 2本（例：青唐辛子や普通の唐辛子）
- 新鮮なレタス 4枚
- 香りの良いエゴマの葉（ケンドン） 4枚
- 甘酸っぱい大根の酢漬け（サンム） 6枚
- サムジャン（韓国の合わせ味噌） 適量
- キンパ用海苔 2枚
- サムギョプサル（豚バラ肉） 2枚（約200-250g）
- 塩 小さじ1杯
- こしょう 少々
- 唐辛子 2本（例：青唐辛子や普通の唐辛子）
- 新鮮なレタス 4枚
- 香りの良いエゴマの葉（ケンドン） 4枚
- 甘酸っぱい大根の酢漬け（サンム） 6枚
- サムジャン（韓国の合わせ味噌） 適量
- キンパ用海苔 2枚
調理手順
Step 1
まず、サムギョプサルをフライパンに乗せ、中火で焼きます。油が多く出るので、途中キッチンペーパーで拭き取ると、よりカリッと仕上がります。
Step 2
サムギョプサルの片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も焼いてください。
Step 3
両面に焼き色がついたサムギョプサルに、塩小さじ1杯とこしょう少々を均一に振ります。両面が食欲をそそる茶色になるまで、香ばしく焼き上げてください。
Step 4
温かいご飯に塩小さじ1杯とごま油小さじ2杯を加え、ご飯粒を潰さないようにヘラで優しく混ぜ合わせ、味付けご飯を作ります。ごま油の香ばしい香りがご飯全体に広がるよう、均一に混ぜてください。
Step 5
唐辛子はきれいに洗い、縦半分に切ります。
Step 6
切った唐辛子の内側にある種を、スプーンやナイフを使ってきれいにすべて取り除きます。種を取り除くと辛味が和らぎ、食べやすくなります。
Step 7
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、ザラザラした面が上になるように配置します。海苔の端を少し残しておくと、巻きやすくなります。
Step 8
海苔の上に味付けご飯を薄く均一に広げます。ご飯を厚く乗せすぎると、キンパが破れやすくなるので注意してください。海苔の端から1〜2cmはご飯を乗せないでおくと、きれいに巻けます。
Step 9
ご飯の上に新鮮なレタスを2枚、重ならないように並べます。レタスのシャキシャキした食感がキンパの美味しさを引き立てます。
Step 10
レタスの上には、香りの良いエゴマの葉を2枚、少し重ねて乗せます。エゴマの独特な香りがサムギョプサルとよく合います。
Step 11
エゴマの葉の上には、甘酸っぱい大根の酢漬けを3枚、重ねて乗せます。サンムはキンパの脂っこさを抑え、爽やかさを加えてくれます。
Step 12
用意した唐辛子1本を、サンムの上にきれいに乗せます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 13
唐辛子の上にサムジャンをたっぷりと塗ります。サムジャンのコクがサムギョプサルキンパの風味を一層引き立てます。
Step 14
最後に、香ばしく焼いたサムギョプサル1枚を、具材の上にそのまま乗せます。キンパの主役であるサムギョプサルは惜しみなく使いましょう。
Step 15
巻きすを使い、具材が崩れないようにしっかりと、そして最初から最後までピンと張りながら巻き込みます。端の部分はしっかりと押さえて形を整えてください。
Step 16
キンパが巻き終わったら、海苔の表面にごま油を薄く塗ってツヤを出し、見た目も美味しそうに仕上げます。
Step 17
キンパ用の包丁や普通の包丁に軽く水をつけたり、ごま油を塗ったりすると、キンパがくっつかずきれいに切れます。キンパを食べやすい大きさに切ってください。
Step 18
きれいに切ったサムギョプサルキンパをお弁当箱にきれいに詰めれば、お出かけのお弁当としても申し分ない、美味しいサムギョプサルキンパの完成です！
