絶品！ふっくら照り焼き鰻丼
【簡単調理】照り焼きソースで本格鰻丼 – 大切なあの人のために
大切なご主人の健康を想って、心を込めて作った照り焼きソースの鰻丼です。おうちで料亭のような贅沢な一膳をどうぞ。
材料
- うなぎ（蒲焼用）180g
- 生姜 5g
- 小ねぎ 2本
- かいわれ大根 10g
- 玉ねぎ 1/2個
- ミックススプラウト 10g
- 粗塩 10g（うなぎの下処理用）
- だし昆布 3g
- 醤油（たまり醤油など）90ml
- 温かいご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まずは、彩り豊かな野菜を準備しましょう。生姜は半量を薄切りに、残りの半量を細切りにします。玉ねぎは厚さ0.2cm程度の薄切りにし、冷水に5分ほど浸けてシャキッとさせ、ザルにあけて水気をよく切ります。小ねぎは小口切りにし、かいわれ大根は洗って水気を切っておきます。ミックススプラウトも洗って水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、美味しい照り焼きソースを手作りします。鍋に醤油、だし昆布、薄切りにした生姜を入れ、火にかけます。煮立ったらすぐに火を止め、ソースを完全に冷まします。この照り焼きソースは、冷ましてから使うのがポイント。時間をおくほど、風味が豊かになりますよ。もちろん、時間がない場合や手軽に作りたい場合は、市販の美味しい照り焼きソースを利用しても大丈夫です。
Step 3
続いて、うなぎの下処理です。うなぎの皮目に粗塩をたっぷり振りかけ、手袋をした手で優しくこすり洗いします。これにより、うなぎのぬめりや臭みが取れやすくなります。きれいな水でうなぎをよく洗い流した後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気を拭き取ったうなぎは、2cm幅に食べやすく切ります。
Step 4
フライパンを強火で30秒ほどしっかりと熱します。油を少量ひき、うなぎの皮目から焼いて1分ほど、次に反対側も1分ずつ焼きます。皮目を焼く際は、調理用ヘラやフライ返しでうなぎをフライパンに軽く押し付けながら焼くと、パリッとした食感に仕上がります。
Step 5
同じフライパンに、あらかじめ作っておいた照り焼きソースを流し入れ、弱火にして2分ほど煮詰めます。ソースがうなぎによく絡むように、ゆっくりと煮詰めるのがコツです。
Step 6
うなぎが焦げ付かないように注意しながら、タレがしっかりと煮詰まるまで時々返しながら焼いていきましょう。うなぎにこんがりとした焼き色がつき、タレがとろりと濃厚になったら、美味しい照り焼きうなぎの完成です。
Step 7
さあ、盛り付けです。丼に温かいご飯をふんわりとよそい、その上に千切りにした玉ねぎを乗せます。次に、焼きあがったうなぎを彩りよく並べます。最後に、小口切りにした小ねぎ、かいわれ大根、ミックススプラウト、そして細切りにした生姜をきれいに飾り付けましょう。お好みで、フライパンに残った照り焼きソースを上からたっぷりとかければ、本格的な照り焼き鰻丼の出来上がりです。
Step 8
口いっぱいに広がる豊かな風味！ご主人もきっと喜ぶ、絶品照り焼き鰻丼の完成です。
