絶品ほうれん草のおひたし〜黄金レシピ〜

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4年前

旬のほうれん草で作る栄養満点のおひたし

新鮮な旬のほうれん草を使って、簡単ながらも美味しいおひたしを作りましょう。ご飯のおかずにもぴったりで、食欲がない時でも最高のおもてなし料理です。

まず、新鮮なほうれん草を丁寧に下処理し、流水で数回よく洗って土や汚れを完全に洗い流してください。しおれた葉や汚れた根元は取り除くと、よりきれいに仕上がります。

鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させてください。塩を加えて茹でることで、ほうれん草の色鮮やかな緑色をより鮮やかに保つことができます。

お湯がしっかりと沸騰したら、下処理したほうれん草を加えてください。ここでほうれん草が湯に浸るように軽く混ぜると、均一に火を通すことができます。

ほうれん草がしんなりするまで、さっと茹でるのがポイントです。通常、40秒から1分程度で十分ですが、茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が損なわれるので注意してください。

茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水で手早く冷やしてください。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を活かすことができます。冷水で冷やしたほうれん草は、両手で挟んでしっかりと水気を絞るのがおすすめです。水分が多いと調味料の味が薄まってしまうことがあります。

水気を絞ったほうれん草を広めのボウルに移し、準備したおろしにんにく、だし醤油、ごま油をすべて加えてください。ここからは手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料がほうれん草全体に均一に絡むようにします。味見をして、もし薄ければだし醤油を少し足しても良いでしょう。

最後に、炒りごまを適量振りかけて仕上げます。香ばしいごまの風味が、ほうれん草のおひたしの味をさらに引き立ててくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！