簡単＆絶品！豚バラ薄切り肉とニラのピリ辛炒め
やみつきになる美味しさ！豚バラとニラの絶妙炒め
YouTubeで人気のソン・シギョンさんが紹介していた、家庭で簡単に作れる豚バラ薄切り肉とニラのピリ辛炒めレシピです。一度食べたら忘れられない、甘辛いタレとシャキシャキのニラ、香ばしい豚バラ肉のハーモニーが絶妙！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ。
主な材料
- 豚バラ薄切り肉 300g
- ニラ 1束
- ニンニク 5〜6かけ（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクは5〜6かけを粗みじんにします。ニラは1束分を洗い、約5cmの長さにざく切りにしてください。あまり細かく切ると、炒めた時に食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。この黄金比が味の決め手なので、正確に計量してくださいね。
Step 3
フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉約300gを広げて入れます。薄切り肉はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。お好みで塩少々、こしょう少々を振ると、より一層美味しくなります。
Step 4
豚肉に少し火が通ったら、作っておいたタレとナンプラー小さじ1を加えます。ナンプラーがない場合は、韓国の魚醤（イワシエキスなど）をほんの少し加えると旨味が増しますが、入れすぎると生臭くなることがあるので量に注意してください。
Step 5
豚肉とタレをよく絡めながら炒めます。豚肉から脂がたくさん出る場合は、キッチンペーパーなどで適宜拭き取ってください。次に、みじん切りにしたニンニクを加え、香ばしい香りが立つまで1分ほど炒めます。ニンニクが焦げ付かないように気をつけてください。
Step 6
フライパンの中央を少し空け、タレを流し入れてひと煮立ちさせたら、豚肉と手早く混ぜ合わせます。こうすることで、タレが豚肉によく絡み、一層深みのある味わいになります。
Step 7
最後に、切っておいたニラを加え、ニラがしんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎるとニラのシャキシャキ感と風味が失われてしまうので、30秒〜1分程度で手早く炒めるのがポイントです。
Step 8
火を止め、仕上げにごま油（またはラー油）を小さじ1〜2回しかけ、全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しい豚バラ肉とニラのピリ辛炒めの完成です！ごま油の風味が豚肉のコクをさらに引き立て、食欲をそそります。
