簡単！쯔유で絶品！和風牛肉丼
忙しい日でも大丈夫！쯔유を使えばあっという間に本格的な牛肉丼。
本格的な牛丼は、だしをとるのに手間がかかりますよね。このレシピでは、市販の「쯔ゆ」を活用して、家庭でも驚くほど簡単に、そして美味しく作れる和風牛肉丼の作り方をご紹介します。忙しい日のランチや夕食にぴったりです。
材料
- 牛肉（薄切り、焼肉用など） 230g
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ねぎ（小ねぎ） 3～5本
- 卵黄 2個
- 温かいごはん 2膳分
- みりん 大さじ1
- 料理酒（または清酒） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
タレの材料
- 水 200ml
- 쯔ゆ 50ml
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1.5
- 水 200ml
- 쯔ゆ 50ml
- 醤油 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、よく洗ってから5mm幅の薄切りにします。薬味に使う万能ねぎは、きれいに洗って水気をしっかり切り、小口切りにしておきましょう。卵黄は後で使うので、別のお皿に割っておいてください。
Step 2
焼肉用の牛肉は、食べやすい大きさ（3～4cm程度）に切ります。キッチンペーパーで牛肉の表面を軽く押さえるようにして、余分な水分やドリップを拭き取ると、臭みがなくなり、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
小さなボウルに、水200ml、쯔ゆ50ml、醤油大さじ2、きび砂糖（または砂糖）大さじ1.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、タレの準備をしておきます。あらかじめタレを合わせておくと、味付けが簡単で均一になります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。水気を取った牛肉を入れ、ほぐしながら炒め始めます。牛肉がフライパンにくっつかないように、菜箸などでほぐしながら炒めていきましょう。
Step 5
牛肉の色が変わり始めたら、みりん大さじ1と料理酒（または清酒）大さじ1を加えます。一緒に炒めることで、牛肉の臭みが消え、風味が豊かになります。
Step 6
牛肉の赤い部分がほとんどなくなり、火が半数以上通るまで炒めます。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意してください。目安は、肉の色が変わって全体がしっとりするくらいです。
Step 7
用意しておいたタレをフライパンに回し入れます。これで味付けはバッチリです。
Step 8
スライスした玉ねぎを加え、強火で煮立たせます。煮立ってくると、タレの表面にアク（不純物）が出てくることがあります。アクが出てきたら、お玉やスプーンなどで丁寧にすくい取ってください。アクを取ることで、澄んだきれいな味わいのタレになります。
Step 9
アクを取り除いたら、火を中火～弱火に落とし、玉ねぎがしんなりとして、タレが牛肉と玉ねぎに程よく絡むまで5～7分ほど煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮詰めてください。
Step 10
タレが全体にほどよく絡み、汁気が少なくなったら完成です。和風牛肉丼（牛丼）は、甘辛い醤油ベースのしっかりとした味が魅力の料理です。ご飯との相性も抜群ですよ。
Step 11
温かいご飯を丼ぶりに盛り、その上に炒めた牛肉と玉ねぎをたっぷりと乗せます。真ん中に新鮮な卵黄を1～2個乗せ、散らしておいた万能ねぎを彩りよく飾れば、見た目も華やかで食欲をそそる牛肉丼の出来上がりです。全体をよく混ぜて、熱々をお召し上がりください！
