簡単！豆腐の甘辛醤油炒め（キンパ風）
ヘルシー豆腐料理の新提案！キンパのように楽しむ、甘辛醤油風味の豆腐ロール
とろけるような食感と高タンパクな食材、絹ごし豆腐を使った絶品レシピをご紹介します。ダイエット中でもたんぱく質補給にぴったり！海苔で巻いてキンパのように楽しめる、甘辛醤油味で胃にも優しい豆腐ロールです。簡単な材料で、特別な一食をぜひお試しください！
主な材料
- 絹ごし豆腐 1パック（約300-400g）
- キンパ用海苔（キムパ用海苔） 2枚
- 片栗粉 大さじ3
甘辛醤油ダレ
- 濃口醤油 大さじ2
- エリスリトール 大さじ2（または砂糖、オリゴ糖）
- 水 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- エリスリトール 大さじ2（または砂糖、オリゴ糖）
- 水 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
絹ごし豆腐1パックは、両端をハサミで軽く切り取ります。手で優しく豆腐を触り、中の空気層を少し作ってあげると、崩れにくくなり形を整えやすくなります。次に、豆腐が潰れないように、ハサミで食べやすい長さ（厚さ約2〜3cm）に縦長に切ります。豆腐の形を保つことが、この料理のポイントです！
Step 2
切った豆腐はパッケージから取り出し、ザルなどに乗せて約20分間、水分（「がんす」と呼ばれる）が抜けるまでそのまま置きます。ある程度水分が抜けたら、キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取って準備してください。水分をしっかり拭き取ることで、片栗粉がよく付き、揚げる際の油はねを防ぐことができます。
Step 3
キンパ用の海苔2枚を用意します。海苔の端に軽く水を塗り、もう1枚の海苔を重ねて貼り合わせ、巻きやすいように大きな海苔を作ります。水を塗ることで海苔同士がしっかりくっつき、形が崩れるのを防ぎます。
Step 4
大きく貼り合わせた海苔の上に、水気を切った豆腐をきれいに並べます。豆腐をあまり密集させず、少し間隔を空けて並べるのがおすすめです。
Step 5
豆腐を乗せた海苔を、まるでキンパを巻くように、そっと優しく巻き上げます。海苔がほどけないように、端に少量の水を塗ってしっかりと固定してください。形が崩れないように、丁寧に巻くことが大切です。
Step 6
海苔でしっかり巻いた豆腐ロールを、キンパのように一口大（約2〜3cm厚さ）に切ります。この時、包丁を少し水で濡らしながら切ると、海苔が破れるのを防ぐことができます。
Step 7
広めの皿に片栗粉をたっぷり入れます。切った豆腐ロールの各ピースを、片栗粉の上で転がしながら、両面に薄く均一にまぶしてください。片栗粉をまぶすことで、焼いた時に表面がカリッとし、タレがよく絡むようになります。
Step 8
中火で予熱したフライパンに、オリーブオイル（またはサラダ油）を多めにひきます。片栗粉をまぶした豆腐ロールを、フライパンにきれいに並べます。片面約3〜4分ずつ、こんがりときつね色になるまで焼いてください。表面がしっかりと固まり、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 9
豆腐を焼いている間に、小さなボウルに濃口醤油大さじ2、水大さじ2、エリスリトール大さじ2（甘さはお好みで調整）、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1を全て入れ、よく混ぜて美味しい甘辛醤油ダレを作ります。このタレは事前に作っておいても良く、全ての材料が均一に混ざるまで混ぜてください。
Step 10
両面がこんがりと焼けた豆腐ロールに、作った醤油ダレを全体にかけます。弱火に調整し、タレが豆腐にしっかりと染み込むように、裏返しながらタレが約2/3量になるまで煮詰めます。タレが程よく煮詰まったら火を止め、お皿に盛り付けます。外はもちもち、中はふんわりとした、特別な豆腐キンパの完成です。温かいうちに召し上がることをお勧めします！
