簡単！自家製コチュカル油（ラー油）の作り方
万能！コチュカル油（ラー油）を5分で手作り！ペク・ジョンウォンさんレシピ
このレシピでは、炒め物、和え物、ビビンバなど、様々な料理に深い風味とピリッとした辛さを加える万能コチュカル油（ラー油）を、家庭で驚くほど簡単かつスピーディーに作る方法をご紹介します。ペク・ジョンウォンさんの超簡単バージョンを活用して、いつもの料理を格上げしましょう！
万能コチュカル油（ラー油）の材料
- サラダ油 1カップ（約200ml）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 1/2カップ（約50g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
調理手順
Step 1
まず、少し深さのあるフライパンか鍋を用意してください。ここにサラダ油1カップ（約200ml）を注ぎ、中弱火でゆっくりと温めます。油が熱すぎるとコチュカルが焦げてしまうので注意しましょう。
Step 2
別のボウル（ステンレス製がおすすめ）に、コチュカル1/2カップ（約50g）を入れます。こうしておくと油を注ぐのが簡単です。次に、フライパンで温めた油をコチュカルの上から注ぎます。適温かどうかの確認のコツは、熱くなった油をスプーン一杯分だけ別に取り、コチュカルに少しだけ垂らしてみること。もし「ジュワッ」と音がして、泡が勢いよく上がってきたら、コチュカルを炒めるのにちょうど良い温度です。火を弱火にし、残りの油もすべてボウルに注ぎ入れてください。
Step 3
最後に、ごま油大さじ1（約15ml）を加えて、香ばしい風味をプラスしたら完成です！ごま油は発煙点が低いので、最後に入れることで焦げ付かず、香りが生きます。全ての材料をよく混ぜ合わせれば、美味しいコチュカル油（ラー油）の出来上がり。完全に冷めたら、消毒したガラス瓶に移して冷蔵庫で保存すると、長持ちします。色々な料理に活用してみてください！