簡単！干しエビと明太子入りニラチヂミ
冷蔵庫の材料でパパッと！旨味爆発の干しエビと明太子入りニラチヂミ レシピ
突然のお客さんや、簡単な副菜、おやつが必要な時に、冷蔵庫の余り物で美味しいチヂミを作ることができます。このレシピは、ニラと干しエビ、明太子を使って、豊かな旨味と上品な風味を加えたチヂミです。最初はあれこれ混ぜて適当に作ったのですが、意外にも反応がとても良かった経験を活かし、誰でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。特に、お家で子供のおやつや食事の代わりとして、あるいは雨の日にマッコリと一緒に楽しむのに最適です。プリプリの干しエビとプチプチ弾ける明太子の食感が最高で、ニラの新鮮さが加わり、さらに美味しく楽しめます。
チヂミの材料
- ニラ 150g（約15本）
- 青唐辛子 4本
- 干しエビ 1カップ（約50g）
- 明太子 1腹
- 薄力粉（または中力粉）1カップ（約100g）
- 水 1カップ（約200ml）
- 卵 2個
- ごま油 大さじ1
- えごま油（またはサラダ油）適量（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗って水気をしっかり拭き取り、約5cmの長さに切ります。青唐辛子は種を取り除き、できるだけ薄く輪切りにします。辛いのがお好きなら種ごと加えても良いでしょう。
Step 2
干しエビは、さらにパリッとさせるために、電子レンジに入れ、30秒から1分ほど加熱して水分を飛ばします。（電子レンジの機種によって時間は調整してください）。
Step 3
電子レンジから取り出した干しエビは、粗熱が取れたら、ミキサーやフードプロセッサーに入れ、細かく粉末状になるまで挽きます。エビの粉が粗いと食感が良くないので、できるだけ細かく挽きましょう。
Step 4
挽いた干しエビの粉末は、このように細かくなります。ミキサーにかける前に完全に冷ますことで、機械の作動中に固まるのを防ぐことができます。
Step 5
明太子はキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取り、包丁の背を使って薄皮を優しく剥き、中身だけを取り出します。薄皮が付いていると、食感が悪くなることがあります。
Step 6
ボウルに、準備したニラ、薄切りにした青唐辛子、明太子の中身、そして細かく挽いた干しエビの粉末を全て入れます。
Step 7
ここに、新鮮な卵2個を割り入れ、生地の濃度を調整するための薄力粉1カップと水1カップを注ぎます。最後に、風味をプラスするため、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 8
使い捨て手袋を着用し、全ての材料が均一に混ざるように、手で優しくこねるように混ぜ合わせます。この時、明太子が塊になっている場合は、よくほぐして混ぜることで、全体に味が均一に馴染み、美味しく仕上がります。
Step 9
生地が水っぽくなりすぎないように、写真のように材料がよく馴染むように混ぜることが重要です。明太子が均一に散らばっている状態を確認してください。
Step 10
弱めの中火で熱したフライパンに、えごま油またはサラダ油を多めにひき、生地をお玉一杯分取り、フライパンの上に薄く広げます。この時、生地が崩れないように形を整えましょう。ニラが多く見えても、焼いているうちに縮むので心配しないでください。
Step 11
チヂミの片面がきつね色に焼け始めたら、別のフライパンか小さな器に卵1個を割り入れて軽く溶きほぐします。（この卵はチヂミの上に重ねるためのものです）。
Step 12
まず、焼いているチヂミの上に、溶きほぐした卵液を薄く広げて均一にかけます。こうすることで、卵の香ばしさと柔らかい食感を加えることができます。
Step 13
卵液をかけたチヂミを慎重に裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。卵液が固まり、チヂミの裏面としっかりくっつくように軽く押さえてください。
Step 14
両面がきつね色にきれいに焼けたら、食べやすい大きさに切り分けて、美味しく召し上がってください。干しエビと明太子の旨味が絶品の、特別なチヂミの完成です！
