簡単！ピリ辛甘辛イカ炒めレシピ
食欲がない時でも最高！超簡単で美味しいピリ辛甘辛イカ炒め
豚肉の炒め物に飽きたら、この簡単でスパイシーなイカ炒めを試してみてはいかがでしょうか。ご飯のおかずにもぴったりで、丼にして食べればあっという間に一膳ペロリと平らげてしまう美味しさです。シンプルながらも豊かな味わいのこのレシピで、美味しい一食を完成させましょう！
主な材料
- イカ 1杯（新鮮または冷凍）
- 玉ねぎ 1/2個
- 白菜またはキャベツ 4〜5枚
- 長ネギ 少々
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 激辛コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油（濃口醤油または普通の醤油）大さじ3
- エリスリトール（または砂糖）大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 激辛コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油（濃口醤油または普通の醤油）大さじ3
- エリスリトール（または砂糖）大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍イカを使用する場合は、冷水に浸して完全に解凍してください。解凍したイカは、流水で丁寧に洗い、特に吸盤の部分に残っている汚れや硬い部分をしっかりと取り除きましょう。
Step 2
きれいに下処理したイカは、食べやすい一口大に切ります。大きめのボウルにイカを入れます。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。白菜またはキャベツも、あらかじめ洗ってイカと同じくらいの大きさに切っておきます。キャベツを使うと、シャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しく仕上がります。
Step 3
次に、イカに調味料を絡めます。ボウルに入れたイカに、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、激辛コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、そして甘みを加えるエリスリトール（または砂糖）大さじ3を全て加えます。
Step 4
手やヘラを使って、調味料がイカ全体に均等に絡むようによく混ぜ合わせます。少しの間漬け込むことで、より深い味わいになります。
Step 5
大きめのフライパンに油を少量熱し、中火にかけます。（ヒント：サラダ油の代わりに、長ネギを先に炒めてネギ油を作ってからイカを加えると、イカ炒めの風味が格段に良くなります！）調味料に漬けたイカをフライパンに入れ、野菜はまだ加えず、イカだけを軽く炒めます。こうすることでイカの水分を飛ばし、より chewy（噛み応えのある）食感を引き出すことができます。
Step 6
イカがある程度火が通ったら、準備した玉ねぎと白菜（またはキャベツ）を全て加えます。イカ炒めのポイントは、中強火で手早く炒めることです。イカを炒めすぎると硬くなることがあるので、フライパンを少し傾け、イカと野菜がフライパンの上で素早く混ざるように炒めてください。
Step 7
玉ねぎが透明になり、少し柔らかくなるまで、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意しましょう。
Step 8
最後に、刻んだ長ネギを加え、香ばしさをプラスする白ごまを少々振りかけ、全ての材料が均一に混ざるようにもう一度手早く炒めます。
Step 9
火を消す直前に、香りの良いごま油大さじ1を回しかければ、ピリ辛甘辛イカ炒めの完成です！どうぞ召し上がれ！
