簡単！ふんわり美味しいスケトウダラのチヂミ（トンテジョン）～初心者でも失敗なしのレシピ～
冷凍スケトウダラで手軽に本格的なトンテジョンを作りましょう！
チヂミはちょっと難しそう…と思っていませんか？ このレシピなら、複雑な工程は一切なし！誰でもお家で簡単、スピーディーに美味しいスケトウダラのチヂミ（トンテジョン）が作れます。外はカリッと、中はふんわりとした食感がたまらないトンテジョンで、食卓を豊かに彩りましょう。
スケトウダラのチヂミ（トンテジョン）の材料
- スケトウダラの切り身（解凍済み） 1パック
- 卵 3個
- チヂミ粉（韓国風お好み焼き粉）大さじ8杯（約80g）
- 塩 少々（約小さじ1/4）
- こしょう 少々（約小さじ1/8）
甘辛い醤油ディップソース
- 醤油 大さじ1.5杯
- 酢 大さじ1/3杯
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2杯
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）1/2個（薄切りまたはみじん切り）
- 醤油 大さじ1.5杯
- 酢 大さじ1/3杯
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2杯
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）1/2個（薄切りまたはみじん切り）
調理手順
Step 1
冷凍のスケトウダラは、調理前日までに冷蔵庫でゆっくり解凍するか、当日なら室温で自然解凍してください。解凍後、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、しっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり切ることで、衣が剥がれにくく、カリッと仕上がります。
Step 2
大きめの皿やバットに、解凍したスケトウダラの切り身を重ならないように並べます。片面に軽く塩とこしょうを振って下味をつけます。片面だけで十分味がなじみます。
Step 3
別のボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器などでなめらかになるまでよく溶きほぐしておきます。白身のコシを切るように混ぜると、よりふんわりとした仕上がりになります。
Step 4
下味をつけたスケトウダラの上に、チヂミ粉大さじ8杯を均等に振りかけ、粉をまぶします。1枚ずつ丁寧に粉をまぶした後、片側にまとめて重ねていきましょう。
Step 5
このように、粉をまぶした切り身を片側にまとめながら作業を進めると、調理中の後片付けが楽になり、効率的に作業できます。洗い物の手間が省けるのも嬉しいポイントです。
Step 6
チヂミ粉をまぶしたスケトウダラを、溶き卵にくぐらせ、両面にしっかりと卵液を絡めます。余分な卵液は軽く切ってください。
Step 7
中火で熱したフライパンに、やや多めの油をひき、卵液を絡めたスケトウダラを並べ入れます。両面がきつね色になり、カリッとするまで焼いていきましょう。焦げ付かないように火加減を調整しながら、中までしっかり火を通してください。
Step 8
焼きあがったトンテジョンをお皿に盛り付けます。添えるディップソースの材料（醤油大さじ1.5杯、酢大さじ1/3杯、コチュカル小さじ1/2杯、薄切りにした韓国唐辛子1/2個）を混ぜ合わせて用意すると、さらに美味しくいただけます。韓国唐辛子は、お好みでみじん切りにしてもOK。ピリッとした辛さが、魚の旨味を引き立て、より一層食欲をそそります。
