簡単黄金比！干し鱈の甘辛炒めレシピ

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3年前

常備菜の悩みを解決！ご飯が進む干し鱈の甘辛炒め

冷蔵庫の常備菜がなくなってしまった時、この甘辛い干し鱈（鱈）の炒め物がぴったりです！ chewy（噛み応えのある）でありながらも moist（しっとり）とした食感が、お子様のおやつにも、大人のおつまみにも最高です。誰でも簡単に作れる黄金比レシピで、美味しさと時間、両方を手に入れましょう！

まず、干し鱈200gを冷水に3〜4分ほど浸けてから取り出し、水気を軽く絞ります。その後、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切って準備します。こうすることで、鱈が硬くなりすぎず、柔らかく仕上がります。

ボウルに醤油大さじ4、みりん大さじ4、すりおろしニンニク大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。黄金比なので簡単ですよ！

熱したフライパンに、作ったタレを先に入れ、中弱火で煮立たせます。タレが一度沸騰すると、より美味しくなります。

タレがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた干し鱈を入れ、焦げ付かないようにヘラなどで手早く混ぜながら、タレが全体に均一に絡むように炒めます。中火を保ちながら炒めるのがおすすめです。

鱈にタレが程よく絡んでしっとりしてきたら、照りと甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えます。ツヤが出て、食欲をそそる見た目になります。

最後に、干し鱈をさらに柔らかく、クリーミーでコクのある味にするために、マヨネーズ大さじ1を加えて、素早くもう一度さっと炒め合わせたら火を止めます。マヨネーズを加えた後は、分離しないように炒めすぎないのがポイントです。

火を止めたら、ごま油少々（分量外）と炒りごまを振りかけて仕上げます。香ばしい香りが加わり、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！