簡単絶品！基本の卵チャーハン
「ヒョリの同居」イ・サンスンさんの卵チャーハンを家庭で再現！
心温まる思い出の番組「ヒョリの同居」。イ・サンスンさんが披露した、シンプルながらも驚くほど美味しい卵チャーハンのレシピをご紹介します。特別な材料がなくても、忙しい朝や夕食にぴったりの素晴らしい一品が完成します。誰でも簡単に作れて、ネギ油の香ばしさとオイスターソースの旨味が絶妙に絡み合い、お子様から大人までみんなが好きな味です。
基本の材料
- 温かいご飯 1杯分（約200g）
- 卵 1個
- 長ネギの白い部分 1/2本（または1/3本）
- サラダ油 大さじ1
調味料・香辛料
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの風味を豊かにする長ネギを準備します。長ネギの白い部分を約0.5cm幅の小口切りにします。白い部分を使うと、より甘みのあるネギ油が作れます。
Step 2
卵チャーハンのふんわりとした食感を作るための大切な工程です。温かいご飯1杯分をボウルに入れ、新鮮な卵1個を割り入れてください。しゃもじやゴムベラを使い、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、卵液がご飯粒一つ一つにコーティングされるように均一に混ぜ合わせます。ご飯粒がダマにならず、パラパラになるのが理想です。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。切った長ネギを加えて、ネギが透明になり、軽くきつね色になって香ばしい香りが立つまで炒めます。これで美味しいネギ油の完成です。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 4
フライパンに心地よいネギの香りが広がり始めたら、準備しておいた卵コーティングご飯をフライパンに入れます。火を中火〜強火にし、ご飯粒がくっつかないように、ヘラを立てるようにしてご飯粒をほぐしながら炒めます。ご飯が焦げ付かないように、卵が固まり始めるまで、さっと炒めるのがポイントです。
Step 5
ご飯粒がある程度ほぐれて、卵が70％くらい固まってきたら、オイスターソース大さじ1をフライパンの端から回し入れます。オイスターソースの塩味と旨味がご飯によく馴染むように全体を混ぜながら炒めます。最後にこしょうを軽く振って風味を加え、火を強火に保ったまま、全ての材料が均一に混ざるように手早く炒めて仕上げます。ご飯粒一つ一つにツヤが出たら完成です。
Step 6
イ・サンスンさんのように、美しい盛り付けで完成度を高めましょう。きれいなご飯茶碗にチャーハンをしっかりと押し込み、形を整えたら、大きめの皿や器の上に茶碗を逆さまにして乗せます。茶碗をそっと持ち上げると、丸くて美味しそうな卵チャーハンの完成です。お好みで刻み海苔や錦糸卵を添えても良いでしょう。
