本格！豚バラ肉と白菜キムチのチゲ レシピ
旨味たっぷり！豚バラキムチチゲは絶品家庭料理！
よく熟成した白菜キムチに、たっぷりの豚バラ肉を加えてじっくり煮込んだ、ご飯がすすむこと間違いなしの豚バラキムチチゲの黄金レシピをご紹介します。豚肉のコクとキムチの酸味・辛みが絶妙に調和し、深みのある味わいが楽しめます。寒い日や二日酔いの朝にもぴったりです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順と美味しく作るコツを盛り込みました。今晩の食卓に、ぜひこの満足感あふれる一品をどうぞ！
主な材料
- 厚切り豚バラ肉 500g、一口大に切る
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株、キムチの具を軽く落とし、食べやすく切る
- 新鮮な長ネギ 1本、斜め切りにする
調味料・だし
- コチュジャン 大さじ1、まろやかで深いコクを加える
- 粉唐辛子 大さじ2、ピリッとした辛さと色味をプラス
- 醤油（だし醤油や普通の醤油） 大さじ2、旨味を引き出す必須調味料
- おろしニンニク 大さじ1、風味を一層豊かに
- こしょう 少々、臭み消しと風味付けに
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2〜3、穏やかな甘みで旨味を最大限に
- 水またはだし汁（昆布・煮干しだしなど） 約4〜5カップ
- コチュジャン 大さじ1、まろやかで深いコクを加える
- 粉唐辛子 大さじ2、ピリッとした辛さと色味をプラス
- 醤油（だし醤油や普通の醤油） 大さじ2、旨味を引き出す必須調味料
- おろしニンニク 大さじ1、風味を一層豊かに
- こしょう 少々、臭み消しと風味付けに
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2〜3、穏やかな甘みで旨味を最大限に
- 水またはだし汁（昆布・煮干しだしなど） 約4〜5カップ
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチの白菜部分についたキムチの具を軽く落とし、チゲに入れるのにちょうど良い大きさ（約3〜4cm）に食べやすく切って準備してください。しっかり熟成した酸味のあるキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 2
新鮮な豚バラ肉も、キムチと同じくらいの大きさ、一口大（約3〜4cm）に切って準備します。香ばしい風味を加える豚バラ肉は、チゲの味を格段にアップさせてくれます。
Step 3
最後に、長ネギは洗って、白い部分と緑の部分の両方を使いますが、チゲに入れたときに見た目も良くなるように斜めに切って準備しましょう。長ネギのさっぱりとした風味が、スープをすっきりとまとめてくれます。
Step 4
ボウルに切った豚バラ肉とキムチを入れ、準備した調味料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、おろしニンニク、こしょう、オリゴ糖）を全て加えてください。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が豚肉とキムチに均一に馴染むようにします。このように事前に漬け込んでおくと、具材に味がしっかり染み込み、より美味しいチゲを作ることができます。
Step 5
熱した鍋に、調味料に漬け込んだ豚バラ肉とキムチを入れ、強火で約4〜5分間、しっかりと炒めます。豚バラ肉から脂が出て、具材がこんがりと炒まることで風味がさらに引き立ちます。焦げ付かないように、途中何度かかき混ぜるのがポイントです。
Step 6
具材が十分に炒まったら、準備した水またはだし汁をたっぷり加えます。だし汁を使うと、スープの味が格段に深みとコクを増します。蓋を外したまま強火で10〜15分間、ぐつぐつと煮立たせ、キムチが柔らかくなり、スープがしっかりと煮詰まるまで煮込みます。
Step 7
キムチが柔らかくなりスープが煮詰まってきたら、あらかじめ切っておいた長ネギを加え、さらに5分ほど煮込みます。最後にスープの味見をし、もし薄ければ塩を少量追加するか、逆に味が濃すぎれば砂糖をほんの少量加えて甘みで味を調えてください。お好みで青唐辛子や豆腐を加えても美味しいですよ。
Step 8
豚バラ肉のジューシーで香ばしい旨味が、よく熟成したキムチにしっかりと染み込み、風味豊かな本格的な豚バラキムチチゲが完成しました！熱々の白いご飯と一緒に、豪快に召し上がってください。食欲がない時でも、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性の美味しさです。
