簡単なのに本格的！絶品おでん（オムクク）の作り方

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4年前

おでんスープ、オムクク、オデングクの超簡単レシピ｜家庭で楽しむ韓国の味

このおでん（オムクク）は、深みのある美味しい出汁がたまらない、最高にさっぱりとしたスープです！誰でも簡単に作れるので、寒い日に体を温めるのにぴったり。食卓に温かい彩りを加えてみませんか？

まず、大根1切れ（約150g）を準備します。大根はきれいに洗い、厚さ約0.5cmの輪切りにした後、さらに細かく約0.3cm幅の短冊切りにします。このように切ることで、大根のさっぱりとした風味がスープによく溶け出します。

鍋に、内臓を取り除いただし用の煮干し（約10g）と冷水1.1リットルを入れます。煮干しの苦味を減らすために、内臓を取り除くのがおすすめです。強火にかけ、蓋を開けたまま沸騰させます。

沸騰したら、さらに3〜5分ほど煮て煮干しのだしを抽出します。煮干しを長時間煮すぎると生臭さの原因になるので、時間を守りましょう。だしが出たら煮干しを取り出し、食べやすい大きさに切った四角いおでん2枚を加えます。沸騰しただしに加えることで、おでんが柔らかくなりすぎず、形が保たれます。

おでんが煮えてきたら、斜め切りにした青唐辛子（またはピーマン）1個を加えて風味をプラスします。次に、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加え、調味料がスープ全体に均一に広がるようによく混ぜ合わせます。

スープがぐつぐつと沸騰したら、火を少し弱めて味見をします。韓国醤油だけでは味が足りない、または薄く感じる場合は、お好みで塩を少量ずつ加えて味を調えます。塩辛くなりすぎないように注意しながら、お好みの味に調整してください。熱々をすぐに召し上がれ！