簡単でおいしいスケトウダラと卵のスープ：満足感のある朝食にぴったり！
さっぱり美味しいスケトウダラと卵のスープの作り方：簡単朝ごはんレシピ
朝食にスープは欠かせないですよね！忙しい朝でも5分でパパッと作れる、優しい味わいのスケトウダラと卵のスープは、胃を優しく温め、満足感を与えてくれます。澄んだ上品なスープに、ふわふわの卵と、ぷりぷりしたスケトウダラのハーモニーが絶品。このレシピで、元気いっぱいの1日をスタートしましょう。
主な材料
- 干したスケトウダラ（ほぐしたもの） 2掴み（約30-40g）
- 卵 2個
- 長ネギ 1本（白い部分と緑の部分を分けて使用）
- 水 7カップ（約1.4L）
調理手順
Step 1
まず、干したスケトウダラ（または干しスケトウダラ）を2掴み用意します。硬い部分があれば、手で食べやすい大きさにほぐしてください。用意したスケトウダラをボウルに入れ、かぶるくらいの水を加えて1〜2分ほどさっと浸します。（長く浸しすぎると食感が水っぽくなることがあるので注意してください。）
Step 2
浸したスケトウダラは、両手で軽く握って水気をしっかりと絞ります。こうすることで、スケトウダラの生臭さが取れ、旨味が凝縮されます。
Step 3
次に、鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1とおろしニンニク小さじ1を入れて香りを立たせます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、刻んだ長ネギの白い部分を加えて1分ほど、全体が均一になるように炒めます。スケトウダラも加えて一緒に炒めると、より一層深みのある味わいになります。
Step 4
炒めた具材に、冷たい水7カップ（約1.4L）を注ぎます。強火にし、蓋を開けたまま沸騰させます。
Step 5
お湯がぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱め、蓋をして約10分ほど煮込みます。スケトウダラの旨味がスープにしっかりと溶け出すようにします。この工程で、スープが澄んで上品な味わいになります。
Step 6
10分後、蓋を取り、だし醤油小さじ1を加えて味を調えます。だし醤油がない場合は、塩小さじ1で味を調えますが、最初から多く入れず、味見をしながらお好みの濃さに調整してください。
Step 7
スープが再び沸騰し始めたら、卵2個を別のボウルに割り入れて軽く溶きほぐしておきます。沸騰しているスープの上に、溶き卵をゆっくりと円を描くように流し入れ、すぐに混ぜずにそのまま固まるのを待ちます。混ぜると卵が細かくなりすぎるためです。卵がふんわりと固まるまで待ちましょう。
Step 8
卵がほぼ固まったら、刻んでおいた長ネギの緑の部分を加え、お好みでこしょうを少々振ります。もう一煮立ちさせたら、スケトウダラと卵のスープの完成です。
Step 9
温かく、満足感のあるスケトウダラと卵のスープが完成しました！ご飯と一緒にしっかりとした朝食として楽しむもよし、軽めのランチメニューとしても最適です。
