簡単おいしい！栄養満点、本格派のシレギク（大根の葉のスープ）
家庭の味！ほっこり温まる、基本のシレギクの作り方
食物繊維たっぷり、体に優しい韓国の伝統的なスープ「シレギク」。乾燥大根の葉（シレギ）を使って、手軽に本格的な味わいが楽しめます。寒い日にぴったりの温かい一品です。
主な材料
- 乾燥大根の葉（シレギ） 250g（戻したもの）
- 長ねぎ 1/4本（約30g）
だし汁の材料
- 煮干し（だし用） 10尾
- 水 1000ml（約4カップ）
調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- 煮干し（だし用） 10尾
- 水 1000ml（約4カップ）
調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、だし汁を作ります。鍋に水1000mlを入れ、煮干しを加えて中火で約5分煮出します。煮干しを取り除き、澄んだだし汁を用意します。
Step 2
乾燥大根の葉（シレギ）は、きれいに洗い、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ってボウルに入れます。そこにデンジャン（韓国味噌）大さじ2、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えます。
Step 3
調味料を加えたシレギを、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に馴染むように、しっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 4
用意しておいただし汁に、味付けしたシレギを全て加えます。シレギがだし汁によく馴染むようにします。
Step 5
火をつけ、ふつふつと煮立たせます。煮立ったら、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに数分煮込むと美味しいシレギクの完成です。お好みで、えごまの粉（ドゥルッケカル）を加えても風味が豊かになります。
