簡単おいしいカクテキ（大根の角切りキムチ）：黄金レシピ

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2年前

大根を塩漬けにせずに美味しいカクテキを作る方法

冬の旬の大根を使って、爽やかで美味しいカクテキを作りましょう。このレシピは、手軽さと最大限の風味のために考案されました。

今日は、ソルロンタン（牛骨スープ）専門店のような美味しいカクテキをご家庭で作ってみましょう。特別なコツがなくても、誰でも簡単に作れるレシピです。

まず、大根を流水でよく洗います。そして、食べやすいように角切りにしてください。このレシピでは、大根を塩漬けにする工程を省くため、手軽に作れます。発酵するにつれて大根から自然に水分が出て、ジューシーで美味しいカクテキが出来上がります。

次に、調味料の材料を準備しましょう。コチュジャン、塩、魚醤、酢、砂糖、ニンニクのみじん切りをすべて一箇所に集めます。このように事前に準備しておくと、調味料を混ぜる作業がずっとスムーズになります。

角切りにした大根に、準備した調味料の材料をすべて加えます。具体的には、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ3、魚醤大さじ3、塩大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ3を加えます。これらの分量は、標準的な韓国の大さじ（1T = 大さじ1）に基づいていますので、お好みで調整してください。

最後に、玉ねぎはすりおろすか細かくみじん切りにし、長ネギは小口切りにします。すべての材料を加えたら、手袋をして全体が均一になるようによく混ぜ合わせ、調味料が大根にしっかり絡むようにします。魚醤を加えることで、深い旨味と風味が格段にアップします。

これで、美味しいカクテキの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいを楽しめます。温かいご飯やスープ、チゲなど、どんな料理にもぴったり合う、まさに至福の美味しさです。