秋の甘みたっぷり大根の白和え（子供向け）
甘くてシャキシャキ！子供が喜ぶ白和えの作り方
秋の旬を迎えた甘みたっぷりの大根を使って、辛味のない、お子様でも安心して食べられる白和え（ハヤンムセンチェ）のレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさが食欲をそそり、ご飯のおかずにもサラダ感覚でもぴったりです。
主な材料
- 秋大根 500g
調味料
- ホールグレンマスタード 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- アップルサイダービネガー 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1/2
- 生姜シロップ（センガンチョン） 大さじ1/2
- 塩 2つまみ
- ホールグレンマスタード 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- アップルサイダービネガー 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1/2
- 生姜シロップ（センガンチョン） 大さじ1/2
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗った秋大根500gを用意します。大根の皮を薄くむき、包丁またはスライサーを使って、細長く千切りにします。スライサーを使うと、均一で細かく切りやすいのでおすすめです。
Step 2
千切りにした大根に粗塩をひとつまみ～ふたつまみほど加えて、軽く塩もみします。10～15分ほど置くと、大根がしんなりして水分が出てきますが、これがシャキシャキ感を保つ秘訣です。塩もみした大根は、ザルにあけて水気をよく切ってください。この時、大根を洗う必要はありません。
Step 3
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにホールグレンマスタード小さじ1/2、レモン汁大さじ1、アップルサイダービネガー大さじ3、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1/2、生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/2、そして塩2つまみを入れ、よく混ぜ合わせます。甘酸っぱさの黄金比率です。もし、唐辛子粉を加えて赤くしたい場合は、ここで唐辛子粉を少量加えても良いでしょう。
Step 4
調味料ができたら、水気を切った大根の千切りにすべて加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。大根の繊維を壊さないように、均一に味がなじむように和えてください。お好みで、みじん切りにした長ネギ（大さじ1～2杯程度）を加えると、さらに風味豊かになり美味しいです。ネギを加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせましょう。
Step 5
全ての材料を美味しく和えたら、シャキシャキで甘酸っぱい白和え（ハヤンムセンチェ）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。お子様のご飯のお供に、ぴったりの一品になりますよ。
